Есенски хляб (с покълнала пшеница); Здраве на кухнята
Когато пшеницата покълне, има някакъв вид предсмилане и елиминиране на лектини, които причиняват определени видове алергии, особено при хора от кръвна група О и А.
Тъй като покълването премахва по-голямата част от пшеничното нишесте, хлябът Esenio е идеален за хора с диабет или проблеми със захарта. Това е препоръчителен хляб за хора, които не могат да приемат никакъв вид мая.
Как се прави есенски хляб
Накиснете чаша органично пшенично зърно в топла вода за една нощ.
Суши се сутрин и се поставя в голям буркан (увеличава размера му три пъти) без вода и се покрива с марля и ластик.
Измийте с хладка вода веднъж на ден, отцедете добре (обърнете гърнето, така че марлята да не изпусне зърната).
След два или три дни покълналата пшеница вече има около три милиметра (или същия размер като зърното) по това време е готова за употреба.
За да покълне добре пшеницата, е удобно да се знае, че не се нуждае от много влага, а по-скоро гние, нито твърде много сухо, тъй като не покълва. Студът също не помага, за да можем да покрием лодката с вълнен плат.
Покълналата пшеница се смила с мелница, по-добре камък или настъргване. Оформете хляба и го поставете във фурната, предварително загрята до 70 ° C за три или четири часа, в зависимост от размера на хляба. (Тази ниска температура е така, че хлябът да не е хрупкав отвън, а суров и твърде влажен отвътре).
Забележка: Можете да добавите ядки, семена, сол или някакъв вид на вкус. Този хляб все още е без глутен. Можем да приготвим този хляб с ръж или спелта.
Когато зърнената култура покълне, се постига увеличаване на хранителните вещества, витамините В и Е и протеините, поради ензимните процеси, които се случват по време на покълването.