Еленско филе с печен лук и сос от червено вино - Gurmé

Днешното последно предложение е филе от елен с печен лук и сос от червено вино, ястие, което ще убеди най-епикурейските небца.

gurmé

Хранителна информация

Поставете филето от елен върху много горещ тиган или скара и го запечете от всички страни. Когато месото е добре маркирано, посолете го с черен пипер и продължете да го готвите, докато се запече добре отвън и стане сочно отвътре (дивечовото месо обикновено се сервира подготвено).
Нарежете лука на „brounoisse“ (много малки квадратчета) и го запържете в тиган със зехтина.
След като стане златисто, добавяме червеното вино и го оставяме да намали до половината си обем.
Добавете месния бульон, с една супена лъжица царевично брашно, разреден, в бульона. Оставяме цялото да ври, докато придобие определена консистенция.
Поставяме соса до точката на сол, която ще използваме за леко подправяне на филето непосредствено преди сервиране.