Елда, здравословна алтернатива на пшеницата, подходяща за целиакия

The елда, също знам като елда, Това е тревисто растение, традиционно свързано с ревен или киселец. Това е зърнена култура със зърна с триъгълна форма, която може да се консумира варена или сурова, въпреки че се препоръчва да се консумира веднъж приготвена, чийто вкус е мек и фин, когато е суров и напомня на орех, след като е препечен и сварен.

Този продукт се култивира в Китай от 10-ти век, а по-късно се разпространява в останалата част на Европа и Русия, а от 17-ти век достига до Съединените щати.

Това всъщност не е зърнена култура, тъй като не принадлежи към семейството на пшеница, ръж, овес или ечемик; и полетата на тази храна са пълни с цветя, които отстъпват място на този мъничък плод.

Отглеждането му е краткотрайно със сеитбата през лятото, реколтата през есента; и в сравнение с най-често срещаните зърнени култури, това е не много продуктивен продукт, така че цената му е много по-висока.

Въпреки всичко това, елдата има повече свойства от конвенционалните зърнени култури и се състои главно от въглехидрати, въпреки че съдържа протеини и различни минерали и антиоксиданти.

Тази суперхрана осигурява няколко скока в кръвната захар, която помага да се регулира след всеки прием. Съдържа 3,4% от протеин, и също така осигурява аминокиселини, богато е на лизин и аргинин. Съдържа също 34% от манган, основен минерал за правилното функциониране на метаболизма, който помага да се развие правилно, като действа като антиоксидант и се бори срещу свободните радикали.