Елда - Есмака
Елдата, наричана още елда, е една от храните, които не трябва да липсват в нашата килера. Въпреки че всъщност не е зърнена култура, ние можем да я използваме в нашата кухня като такава, тъй като тя е богата на въглехидрати и пропорционално има и високо съдържание на протеини, поради което силно се препоръчва за хора, които извършват дейности, които изискват значителни усилия.
Други хранителни свойства, които трябва да се отбележат, са:
Той е много богат на минерали: желязо, калий, калций, магнезий, ... всички те необходими за повечето функции на организма.
Съдържа витамини от група В, необходими за укрепване на имунната система, грижа за здравето на сърцето и артериите и поддържане на добро състояние на нервната система, наред с други функции.
Той не съдържа глутен, което го прави отлична възможност за тези с целиакия.
Елдата е много характерна за студените места, като Русия или Източна Европа, тъй като расте по-лесно и традиционно се използва за борба със студа. В Русия дори го ядат на закуска, готвят го дълго време, за да създадат крем, който наричат „Каша“. Консумира се ежедневно през зимата, осигурява топлина и придава енергия и енергия.
В Испания е използван в най-студените райони на север, култивиран е през зимата и с любопитство е засаден след традиционната за сезона реколта. Не е изисквал никакъв вид тор, тъй като има достатъчно сила да расте сам. Брашното му се използвало за приготвяне на хляб и каши.