Екстра върджин зехтинът помага за намаляване на риска от развитие на мастни чернодробни заболявания
Проучването, публикувано в списанието Molecular Nutrition and Food Research, включва работата, извършена от изследователския екип на д-р Франсиско Мартн Бермудо и Лурд Марна Варела Перес, финансирана от Държавната програма за изследвания, развитие и ориентирани иновации за предизвикателствата на обществото. Целта на тази работа беше да се познаят молекулните механизми, чрез които диетите, богати на мазнини и базирани главно на мононенаситени мастни киселини (EVOO и EVOO, богати на полифенолни съединения), подобряват патофизиологичните промени, причинени от метаболитен синдром и увреждане на черния дроб, причинени от същия тип на диета с високо съдържание на мазнини, но базирана на наситени мастни киселини.
По-малко възпаление в мастната тъкан при мишки, хранени с EVOO
След деветмесечното проучване, 6 от които животните са хранени с различни видове диети, след като развият метаболитен синдром, диабет и увреждане на черния дроб, е установено, че при животните, хранени с диети, богати на EVOO, плазма и мастна тъкан нивата на провъзпалителни молекули намаляват значително в сравнение с животни, хранени с диета, богата на наситени мазнини.
Когато се анализира наличието на възпалителни клетки в мастната тъкан, се наблюдава, че при животни, хранени с диети, богати на EVOOs, има по-ниско присъствие на тези клетки в сравнение с животни, хранени с диета, богата на свинска мас.
EVOO обръща увреждане на черния дроб, причинено от диета с високо съдържание на наситени мазнини
При анализа на мазнините, присъстващи в черния дроб на мишките, хранени с EVOOs, открихме по-голям процент мазнини. Това означава, че животните са включили в чернодробната си тъкан мазнините, присъстващи в EVOO. Когато се изследва увреждането на черния дроб, беше установено, че в групата на мишките, хранени с богат на полифенол EVOO, увреждането на черния дроб, причинено от диетата, богата на наситени мазнини, е намаляло значително. Анализът и интерпретацията на изследването на гени и протеини, присъстващи в черния дроб, разкрива, че при животни, хранени с EVOO, са били активирани молекулярни пътища, които могат да се намесят в процесите на възстановяване на увреждане на черния дроб. Част от тези молекулярни пътища са сходни както за EVOO, така и за други молекулярни пътища са различни според използвания EVOO.