Ефект от образователна интервенция за здравословно хранене при учители и деца

интервенция

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.29В бр.6В МадридВ юни В 2014

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.29.6.7409В

ОРИГИНАЛ/Затлъстяване

Ефект от образователна интервенция за здравословно хранене при учители и деца в предучилищна и училищна възраст от региона Валпарасо, Чили

Въздействие на образователната интервенция по хранене при учители, деца в предучилищна и начална училищна възраст в региона Валпараисо в Чили

Фернандо Вио *, Джудит Салинас *, Едит Черна гора * Кармен Глория Гонцълез * и Лидия Лера *

* Институт по хранене и хранителни технологии (INTA), Чилийски университет.

Това проучване беше финансирано от проекта FON-DECYT 1110044 на Образование на редовното състезание 2011: Подготовка, прилагане и оценка на интервенционна програма с образователни материали за здравословно хранене за учители, ученици преди основи и основни и техните семейства. Главен следовател: Фернандо Вио дел Рио, съ-следовател: Джудит Салинас Кубильос.

Ключови думи: Образование по хранене. Профилактика на детското затлъстяване. Хранителен статус на бебето. Здравословно хранене.

Ключови думи: Образование по хранене. Превенция на затлъстяването при деца. Хранене на деца. Здравословно хранене.

Въведение

В Чили има сериозни проблеми, произтичащи от нездравословна диета, която се изразява в много значително увеличаване на затлъстяването, особено детското затлъстяване 1. Една от причините е липсата на образование за здравословно хранене в училищата и лошото хранене, което децата получават у дома, в резултат на родителските навици и поведение. Изправени пред този проблем, има консенсус относно спешната необходимост да се включат темите за храната и храненето в училищата, за да се обучат учителите, децата и техните семейства в здравословни хранителни навици, за да се предотврати затлъстяването в детска възраст и да се подобри здравето и качеството на живот зряла възраст 2. В Чили има различни и различни инициативи за справяне с проблема, особено от образованието в областта на храните и храненето в училищата, но без резултати в намаляването на детското затлъстяване 3,4 или в провеждането на публична политика за противопоставяне 5 .

Целта на това проучване е да се оцени ефектът от образователната програма, проведена в учителите, върху хранителния статус, знанията и консумацията на здравословни храни на техните ученици от предучилищна градина до втори клас в интервенционно училище и друг контрол.

Liceo Mixto de Los Andes е избран за експериментално училище, което се състои от Лицеи 1 и 2, с контрол в Сан Фелипе на регион Валпарасо, сходни и с индекс на уязвимост в училище над 70%, информация, предоставена от National Equity Система за разпределение на Министерството на образованието 18 .

Намеса в храната и храненето

Образователната интервенция беше проведена с учителите, така че те прехвърлиха на децата знанията, навиците и поведението, придобити в 9 семинара по 60 минути всеки. Семинарите се проведоха отделно за Лицей 1 и 2. Във всеки от тях се работи по хранителна тема, която беше избрана от учителите, планирана и ръководена от координатор (диетолог), фасилитатор (социален работник) и готвач за практически класове. Използвана е методология на участието с използване на ИКТ, както се препоръчва от експерти 11 и се използва със семейства в предишна интервенция 13 .

Наученото от учителите беше прехвърлено на децата при ежедневния им контакт и по някои предмети от учебната програма, която беше контролирана от диетолога на проекта.

Оценка на хранителния статус и хранителните навици

Нивото на статистическа значимост за това изследване е определено като 0,05. Освен това бяха изчислени 95% доверителни интервали.

За анализа е използван статистически софтуер STATA 12.1 за Windows 24. .

В таблица I са характеристиките на крайната проба, в която са направени първоначалните и крайните измервания. Както може да се види, няма разлики между интервентираните и контролните групи, като преобладаването на затлъстяването е под националните данни от 22,1% за децата от първата базова година в Чили през 2011 г. 25 .

Таблица II показва промените в затлъстяването между началото и края на интервенцията от училище в сравнение с контролната група. Няма значителни промени в хранителния статус между експерименталната и контролната групи. Въпреки това, когато се анализират данните по установяване, в Лицей 2 затлъстяването значително намалява в общата проба, при жените и в групата на 7-9 години. От друга страна, в Лицей 1 се наблюдава увеличение на затлъстяването, което не е било значително, с изключение на мъжете и в 5-годишната група. В контролата се наблюдава леко намаляване на затлъстяването (NS), което се увеличава значително в групата на 3-4 години и намалява в групата на 7-9 години.

Таблица III описва промените в знанията за здравословните храни между началото и края на интервенцията. Като цяло имаше значително подобрение в знанията във всички концепции, консултирани в проучването в Лицей 2, което се случи при 3 от 5-те консултирани точки (риба, ябълка и обяд) в Лицей 1. В училищния контрол подобряването на знанията беше само с риба и здравословен обяд.

Таблица IV описва промените в консумацията на здравословни и нездравословни храни. В интервентираните училища се наблюдава значителен спад в консумацията на всички нездравословни храни, като се поддържа консумацията на здравословни. От друга страна, в контролното училище се запазва консумацията на нездравословни храни, което значително намалява консумацията на зеленчуци и бобови растения.