Ефект от добавянето на странични продукти, получени от домати и други източници на антиоксиданти през

Ефект от добавянето на странични продукти, получени от домати и други източници на антиоксиданти по време на угояването на мериносови агнета, върху качеството на трупа и прясното месо, опаковани в защитна атмосфера

  • Автори:Хуан Игнасио Гутиерес Кабанилас
  • Директори на дисертации:Ана Изабел Андрес Нието (реж. Тес.), Хуан Флоренсио Техеда Серено (кодиращ. Тес.), Mª de la Montaña Лопес Пара (кодиращ. Тес.)
  • Четене: В Университета в Естремадура (Испания) през 2016г
  • Идиом: Испански
  • Дипломна квалификация:Лурд Мартин Касерес (председател), M.J. Мартин Матеос (тайна), Мария Хесус Петрон Тестон (вокал), Елена Ордиалес Рей (вокал), Силвина дос Анжос Феро Палма Мая (вокал)
  • Теми:
    • Селскостопански науки
      • Животновъдство
        • Овце
    • Технологични науки
      • Хранителна технология
        • Антиоксиданти в храната
        • Консервиране на храни
  • Връзки
    • Теза с отворен достъп в: Dehesa
  • Обобщение
    • Испански

      Един от основните проблеми в сектора на овцете са високите разходи за хранене на агнетата, обикновено базирани на интензивна стръв на основата на концентрати и слама. Включването в агнешки фураж на агропромишлени странични продукти, като доматена каша, може да намали включването на слама като важен компонент на разходите, в допълнение към възможността да допринесе за подобряване на качеството на полученото месо.

      ефект

      Този страничен продукт представлява ценен източник на енергия и хранителни вещества (Del Valle et al., 2006), освен че съдържа ликопен, съединение с висока антиоксидантна активност (Kaliora et al., 2006). Този страничен продукт е използван в някои проучвания като добавка към диетата на дребните преживни животни, като се получават добри резултати по отношение на продуктивните параметри (Denek and Can, 2006; López et al., 2011). Няма налична информация за ефектите от добавянето на диетата с доматена каша върху атрибутите, които определят качеството на агнешкото месо. Сравняването на тези ефекти с тези на други по-често срещани източници на антиоксиданти в храните за животни, като включването на витамин Е във фуражите, може да допринесе за подобряване на качеството и запазването на агнешкото месо.

      От друга страна, друга съставка, обикновено включена в диетата на преживните животни, е селенът, тъй като той е основен минерал, необходим за правилния растеж на агнетата, и чийто дефицит може да причини множество проблеми в развитието на различни животински тъкани (Kumar и кол., 2009; Shi et al., 2011). Изглежда, че селенът има и антиоксидантна функция, тъй като е част от ензимите, толкова важни в това отношение, като глутатион пероксидазата (McDowell et al., 1997). Обикновено включени под формата на неорганични соли, някои проучвания показват, че органичният селен се абсорбира по-добре и се използва при преживни животни (Gunter et al., 2003; Guyot et al., 2007).