Единственото място, където хумусът е отишъл преди нахут
Тенденции
Америка отхвърля нахута в продължение на хиляди години и се влюбва в хумуса за миг
Как се хранехме през 2000-те и как го правим сега
Какво ще кажете за вас? Ядете ли за здраве или удоволствие?
Хумус нахут
Това, което беше преди, нахут или хумус ? Явно е абсурден въпрос. Е, 80 милиона американци никога не бяха чували за хумус. преди 2014г. Според основателите на Ще знам, най - големият производител на хумус в нас, смилането на тази болезнена фигура ги накара да организират автопарк от шест автобуса с проби хумус, за да разпространят ползите от него в цялата страна. 6 години по-късно огромното навлизане на хумус в САЩ го позиционира като един от продуктите с повече потенциал ръст на световния пазар на храни.
Сега, когато американците имат или са имали хумус във вашия хладилник, Но малцина са тези, които имат буркан с нахут в килера, няма по-подходящо време да се постави един почти извратен парадокс: има ли логична причина да се обясни защо САЩ имат системно отхвърлен нахут в продължение на осем века и вместо това е прегърнал хумуса за миг?
Гуакамоле преживя подобна ситуация с авокадо
„Маркетинг!“, Казва той Алисия Кенеди, писател и разработчик на вегетариански рецепти, базирани в Пуерто Рико. „Трябваше да се сложи нахутът вътре в подходящата опаковка за футболни мачове. Едва тогава тази бобова култура престана да се възприема като нещо странно. Ако мислите добре, гуакамоле преживя подобна ситуация с авокадо ".
Един поглед върху цифрите е поразителен. В света има 14,2 милиона тона нахут, разпределени на площ от 14,8 милиона хектара, според записите на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO). В същото време глобалният пазар за хумус достигне до 910,9 милиона долара през 2024 година. Някои стратосферни цифри, ако се вземе предвид, че през 2019 г. той е достигнал 780,5 милиона долара. Не е изненадващо, че всяка година повече нахут се озовава в индустриален хумус с малко Аржентински чимичури или хрян, предаване на оригиналната хумусна рецепта без никаква романтика.
В САЩ
80 милиона души никога не са чували за хумус преди 2014 г.
„Сега нахутът има известно влияние в Америка благодарение на хумуса“, продължава Кенеди. „Желанието да искаме да се храним по-добре за по-добро здраве също е повлияло без да унищожава планетата. Друг пример са Боб. Те не са част от типичната американска диета, която е мазна, месоядна и богата на нишесте. " Но както се е случило с други примери, цитирани тук, хумусната лудост имат скрита B-страна. „Тук има друг проблем. Има прекомерна зависимост от каквато и да е храна, било то говеждо или бобово, има проблемни екологични резултати. Радвам се да видя, че има хора, които започват да опитват сосове с други видове бобови растения, но американците трябва да разберат, че бобовите растения могат да бъдат основен източник на протеини и фибри, повече от лека закуска да яде по всяко време ".
По този начин, докато нахутът не се разглежда като повече от надеждна зеленчукова алтернатива за от време на време замествайте животински протеин От месото консумацията на нахут ще продължи да зависи почти изключително от успеха на хумуса като аперитив. „Хумусът е една от първите престижни храни в супермаркетите“, се казва в него. Али бузари, хранителен учен и кулинарен консултант, който помага на компаниите да разработват нови хранителни продукти. В едно парче за Атлантическия озаглавена „В бъдеще всичко ще бъде от нахут“, журналистът Аманда мул уверява, че „за първи път дойде хумусът, троянският кон, с който нахутът влезе в американската диета“.