Домашен крем без брашно - Periodista Digital
Как да си направим домашен крем без брашно или царевично нишесте? Мек и кремообразен с този безпогрешен вкус. Ако смятате, че е невъзможно, ще ви кажем лесна рецепта, която ще ви накара да промените решението си. Също така, въпреки че съдържат захар, те са с по-ниско съдържание на въглехидрати и калории от класическия крем с брашно. В друга статия в Periodista Digital направихме шоколадов мус по френската рецепта, днес домашен крем без брашно.
Десерт с история
Млякото и яйцата са основни продукти от хилядолетия, така че не е необичайно десертните рецепти с тези съставки да се появяват още през гръцкото и римско време. По онова време захарта все още не се използва, основният подсладител беше медът. През Средновековието те вече подготвяха uвид кремообразни торти или печен крем.
Тези торти бяха наречени „croustade“, те произхождат от английската дума за „custard“ или „custard“. Има различни десерти, които съставките на крема имат общо, от крем карамел, крем бавароаз или добре познатото крем брюле, което в Каталуния е „каталонски крем“. Каталонският крем е може би един от най-старите десерти в Европа, и дойде преди френската рецепта. Каталонският крем се появява в готварските книги от Средновековието като Без изпратен Совi от XIV век или Llibre del Coch dшестнадесети век.
В много рецепти като крем карамел, десертът без брашно, За това се използват повече жълтъци, които успяват да се сгъстят. В класически крем използваме 3 жълтъка, половин литър мляко и около 30 г царевично нишесте. В нашата рецепта жълтъците се удвояват при премахване на царевичното нишесте.