Добри, здравословни, нискокалорични череши; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия
Тази седмица здравословното ни меню започва с освежаващо оризова салата. Оризът ни осигурява основно сложни въглехидрати (главно нишесте) в допълнение към растителни протеини, минерали и витамини, главно тиамин, рибофлавин и ниацин. Въпреки това, в белия ориз, който е рафиниран и полиран, се губят до 50% от минералите и 85% от витамините, така че за да се възползвате от тези хранителни вещества, е силно препоръчително оризът да се приема в неговата интегрална версия.
За да продължим с източника на животински протеин, който предлагаме заек, задушен в червено вино. Известно е, че заекът е месо по избор при диета с ниско съдържание на наситени мазнини и се препоръчва за всички възрасти, тъй като освен че е хранителен и здравословен, той е много лесен за смилане. Този път избрахме великолепна рецепта, в която подправките и червеното вино ще добавят много вкус към ястието. Не е нужно да се притеснявате за алкохола във виното, тъй като температурите, които се достигат по време на готвене, ще отнеме няколко минути, за да се изпари напълно.
За финал имаме плодова салата със сезонни плодове в който череши са основните действащи лица, тези плодове осигуряват на тялото ни голямо количество витамини и антиоксиданти и въпреки това много малко калории, така че не бива да им липсва в здравословната диета.
Оризова салата
Съставки за 4 човека:
200 г ориз, 4 домата, ½ лук, 100 г зелен фасул, 50 г грах, 1 супена лъжица необработен зехтин, пресен магданоз.
подготовка:
Гответе ориза с вода и сол. Изцедете, когато сте готови, изплакнете и оставете да се охладят. Доматът и лукът се нарязват на ситно и се запазват. Гответе зеления фасул и граха отделно. Смесете всички съставки и се облечете с необработен зехтин и прясно нарязан магданоз. Охладете 5 или 10 минути в хладилника и сервирайте.
Заек, задушен в червено вино
Съставки за 4 човека:
1 заек (1-1'5 кг), 1 глава лук, праз лук, 1 морков, 1 домат, 2 скилидки чесън, 200 мл червено вино, прясна мащерка, сол, бял пипер, 5 супени лъжици зехтин и пресен магданоз.
подготовка:
Накълцайте и подправете заека. Загрейте около 3 супени лъжици зехтин в тенджера, добавете заека и го зачервете. Добавете всички зеленчуци, с изключение на лука и домата, нарязани на ситно заедно със заека. Когато се пошират, добавете нарязания домат и прясна мащерка. Задушете за 2 минути и добавете червеното вино, варете на силен огън в продължение на две минути. Покрийте тенджерата, намалете котлона и гответе още 15 минути. Извадете заека, смачкайте соса и го прекарайте през китайски. Резерв. Измийте тенджерата, добавете другия ½ лук, нарязан на ситно заедно с около 2 супени лъжици зехтин. Задушете лука, докато стане прозрачен и леко златист. След това добавете заека и прецедените сокове и намалете до текстура на сос, на слаб огън.