ROBINFOOD Заек със сливи Полента; отслабване; Давид де Хорхе
ЗАЕК СЪС СЛИВИ
1 заек, нарязан, с черния дроб и бъбреците
100 г бекон на кубчета
1 лук, нарязан
2 шалота, смлени
1 парче целина, накълцано
1 нарязан праз
2 скилидки чесън
1 портокалова кора
1 щипка прясна мащерка
1 кубче бульон
2 бисквити maría или carquiñolis или пържен хляб или сух хляб
1 щипка препечени бадеми
1 щипка оцет или зрънце
Половин чаша портвейн
Вода
200 г сини сливи "Аген", без костилки
Зехтин, масло, сол и черен пипер
Нарязан лук
Подправете парчетата заек върху хартиената хартия.
Запечете ги в саксия със зехтин.
Отцедете ги в чиния, черен дроб + бъбреци в хаванчето.
Добавете бекона и запържете лука + шалот + целина + праз + чесън + портокалова кора + мащерка + пастила, подправете със сол и черен пипер.
Оставете да се задуши за няколко минути.
Добавете заека, разбъркайте, навлажнете с пристанището + вода.
Покрийте леко и задушете внимателно 45 минути
Междувременно пасирайте пържения черен дроб + агнешки бъбреци + бисквити + бадеми + щипка оцет или къпина в хаванчето.
10 минути преди да завършите, повдигнете капака на тенджерата и добавете сливите + каша.