Дива пушена сьомга - морски дарове от Аляска

дива

От незапомнени времена пушенето не само е служило за запазване на риба, месо и колбаси, но е допринесло и за подобряване на вкуса на тези храни благодарение на уникалния аромат на дървесен дим като дъб или бряст.

Още в древността изобилието от сезонни продукти, които надвиват апетита на ловците и рибарите, ги принуждава да изострят своята изобретателност и им позволява да открият различни системи за съхранение на храната.

В Аляскинските земи, където през лятото сьомгата дойде на брега, за да се изкачи по реките до мястото за хвърляне на хайвер, нейните жители - инуитите, обитавали арктическото крайбрежие от Бристолския залив до върха на Демаркацията, или хората от Тлингит, заселили на югоизток - препитанието им се основава на риболов.