Диня алергени Гастрономия; Вкл

Идентифицирани са трима диня алергени, Това са три протеина, които причиняват леки симптоми на около 180 000 испанци, които споделят тази алергия с тази на полени, но за които е посочено, че непрекъснатият прием на диня може да причини повече усложнения.

гастрономия

Откриването на динените алергени е резултат от изследване, проведено от екип от клинични алерголози и изследователи от фондация "Хименес Диас". Изследването, публикувано в Международния архив по алергия и имунология, показва трите протеина, които причиняват диня алергия, малат дехидрогеназа, триоза фосфат изомераза (два ензима) и профилин, протеин, споделен от много плодове и полени.


Отговорни за това откритие бяха и тези, които идентифицираха основния пъпешен алерген (кукумизин), сред тях д-р Фернандо Виванко и д-р Хавиер Куеста. Не знаехме, че динята причинява гореспоменатата алергия, с повече от 90% водно съдържание, пулпата съдържа и гореспоменатите протеини, които по принцип причиняват леки симптоми в устата (сърбеж, малки подувания по устните ...) и на кратка продължителност, те не са сериозни или засягат организма, защото се усвояват бързо в чревния тракт.