Дигитална среща с Ейбрахам Гарка
1. Наскоро вечерях във вашия ресторант и обичах агнешкото със сицилиански домати и елда. С какво още се придържа тази пшеница? Би било прекалено много да поискам той да ми даде тази рецепта за агнешко.?
2. Онзи ден с някои приятели от Леон ми казаха, че типично ястие там е волският хвост, задушен с телешки месо. Харесах рецептата му за месо от бик от неговия блог. И ако добавим месото към месото на кюфтетата, ще бъдат ли много жилави? Коментирам това, защото телешките меса (не агнешки) са много жилави. Учител по прегръдка.
3. Здравей, Авраам, пиша ти от Нова Зеландия. Привърженик съм на благородното изкуство на готвенето и бих искал да знам, тъй като това ми коства ужасите, как да приготвям добри и прости печени картофи, които да придружават различни ястия. Поздрави от антиподите и благодаря
Нищо не може да бъде по-лесно, приятелю, увери се, че картофите не са прекалено тлъсти: обелени, нарязани на тънки филийки и лук или лук много тънко. Щедро сложете масло в тигана, да речем половин литър за килограм картофи и два лука и когато започне да пуши, добавете едновременно картофи и лук и ги оставете да се сотират на добър огън, докато започнат да кафяви. След това добавете грубата сол, която смятате за подходяща, и докосване на бял пипер, преди да ги поставите във фурната, покрита с маслото им. След 45 минути при 190 ° (не е лоша идея да ги покриете със сребърна хартия, защото прекалено кафяви) те ще бъдат готови да напълнеят. Отстранете маслото просто като наклоните съда, което ще е идеално за бъдещи яхнии или отлични испански тортили, и добавете вода върху картофите при липса на бял бульон. Нищо не ви пречи за бъдещи опити да ги възнаградите с tecniocolor на филийки домат или зелен пипер.
4. Здравей, Учителю, колко много ми липсваш всяка седмица тук във тази виртуална среща. Едно нещо, бихте ли могли да създадете меню за авиокомпания? от тези на "тавата". Обичам се просто да си мисля, че като летите до Ню Йорк ще излезете с каскара, овчарски яйца или филе с три вида месо, а! и измити с най-добрите вина. какво мислиш? Аз съм в. Емилио
Да, бих се осмелил значително да подобря (по същество, разбира се) менютата на влаковете, които често изглеждат по-малко храносмилателни от релсите. Нещото със самолетите е много по-сложно и тясно. Винаги се чудя как са го направили тези, които твърдят, че са се чукали в тоалетните. Разбира се, сега има много хора, които практикуват пилатес.
5. Добро утро Авраам. Гледах снощи филм „Празникът на Бабет“. Мислех, че това е просто вкусен филм. Само с бгапе готвачът увеличава и радва душата на най-аскетите. Гледали ли сте филма? какво си помисли? Къде можете да опитате добър заек а ла рояле в Мадрид? До друг Авраам.
Красиво и фалшиво, никой не вярва, че такива консервативни небца, подложени на поколения на вретището от овесена каша, ще бъдат заслепени от изтънчеността на Габача. Много по-трудно е да се приемат първоначално славните бургундски вина за тези, които са живели с хляб и вода. Посланието на филма обаче, което споделям, беше, повтарям, много красиво. "Похарчих паричните награди на банкета, но никога няма да бъда беден, защото знам и обичам работата си, най-голямото съкровище." Тези или подобни думи на водещия готвач достойни за работата. Че е имал успеха, който заслужава по това време.
6. Г-н Garcнa, първо, благодаря ви за хубавите времена, прекарани с вашия блог и чата ви. Иска ми се да пишете по-често! Понякога между "blogazo и blogazo" става безкрайно. Моля, имам въпрос, който може би за вас като професионалист е много лесен, но за мен като домакиня сега, с малко кулинарно изживяване съм отчаян. Направете ги с чоризо или шунка, пиле или треска. Моите крокети винаги се пукат! Не бихте ли случайно получили ключа? Това не се появява в книгите.
Ако, както диктува формулата, използвате пълномаслено мляко (надяваме се овче или козе), 100 грама брашно на литър и варите бешамела за не по-малко от 20 минути, няма причина то да се счупи. Не забравяйте, че маслото при пърженето им трябва да е силно, не толкова силно, че да бъдат грабнати, но силно. Един от ресурсите е да ги замразите след емпанади и по този начин да ги изпържите, за да им нанесете върху абсорбиращата хартия окончателен удар на фурната, който стопля сърцата им. Някои известни колеги от страната на Леополдо А. Кларин, когато ги правят с боб яхния и дебел боб, обикновено добавят няколко напоени опашки от желатин към бешамела. Не усложнявайте живота, направете ги, както повторих в този кибернетичен огън, и ще видите как ще успеете. Нашите, моите крокети, казвам, обикновено винаги с овче мляко (млякото на Улзама) или в най-лошия случай, смесени с краве (Priйgola), щедри в иберийска шунка и боядисани или с треска са, казват, най-добрите в света. квартал (нека се доверим, че нито Horcher, Balzac, нито Club 31 не правят крокети)