Dietopro Blog БЕЗПЕЧЕН ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ, ПОДОБРЯВАЩ ВАШЕТО РАЗБИРАНЕ

ВЪВЕДЕНИЕ

The хранителен анализ (AN) на диетичното планиране е инструмент, използван за изчисляване и сравняване на енергийните и хранителните стойности във връзка с препоръки или препоръки. Това изчисление може да бъде представено както седмично (Фигура 1), така и ежедневно, като кликнете върху "Ден 1", "Ден 2" и т.н. (Фигура 2).

blog

Фигура 1. Кликването върху „Седмична информация“ показва среден хранителен анализ за седмицата

Фигура 2. Кликването върху ден (например ден 2) показва хранителния анализ на този ден.

По същия начин информацията, предоставена от AN, се използва от диетолога-диетолог (DN), за да може да персонализира диетичния план (PD).

AN (седмично и ежедневно) се състои от две среди: една аналитична (ТАБЛИЦИ) и друга графична (ГРАФИКА).

1. ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

1.1 Аналитична среда (таблици)

В тези таблици стойностите, получени от диетичния план (Колона ПРИНОС) се сравняват с други "референтни стойности" в зависимост от хранителните цели, патологичното и физиологичното състояние, пола и възрастта на пациента. По този начин се получава процентът на отклонение (колона% разработка), т.е. отклонението на получената стойност (%) от референтната стойност.

На този етап е удобно да се обясни защо „цветовете“ и „знаците“ в колоната „% dev.“ за енергия и хранителни вещества (примери са налични по-долу).

По отношение на "знака" (+ или -) на процента на отклонение:

  • Знак "отрицателен" в стойност в колоната "% dev." показва, че стойността, предоставена от диетичния план по отношение на референтната стойност, е под тази референтна стойност или препоръка.
  • Ако стойността е "положителна", стойността на дадено хранително вещество или енергия, осигурена от диетичния план, е над препоръката.

По отношение на цветовете на стойностите:

  • Цветът „червен“ (или отрицателен, или положителен) показва, че този резултат е повече вреден, отколкото полезен за пациента.
  • Цветът "черен" показва обратното: излишъкът може да не е толкова вреден * за пациента.

Аналитичната среда е основно концентрирана върху три таблици (фигура 3):

  • 1.1.1 Енергия и критични хранителни вещества
  • 1.1.2 Диетичен референтен прием (RDI)
  • 1.1.3 Крайни хранителни цели

Фигура 3. Таблици за аналитична среда.

1.1.1 Таблица "Енергия и критични хранителни вещества"

Фигура 4. Таблица на енергията и критичните хранителни вещества

Тази таблица е изготвена въз основа на селекция от ценности, които заслужават специално внимание при разработването на персонализирано диетично планиране.

След това всеки от неговите компоненти се анализира въз основа на примера на фигура 4:

маса 1. Препоръчителни белтъчни стойности за различни състояния.

1.1.2 Таблица на диетичния референтен прием (RDI)

Фигура 5. Диетична референтна таблица за прием (RDI)

Ето два примера за обяснение на поведението на тази таблица. Останалите микроелементи се държат по същия начин:

Пример 1: Калций в таблицата на диетичния референтен прием (RDI).

RDI за калций е 1000 mg/ден например (12). Ако калцият, доставян от системата, е 1531,4 mg/ден, "% dev." ще бъде от +53,1% (положителен и черен). „Положителен“, защото е над RDI и „черен“, защото излишъкът му се счита за по-здравословен, отколкото вреден.

Пример 2: Цинк в таблицата за диетичен референтен прием (RDI).

RDI за цинк е 15 mg/ден (12). Ако доставеният от системата цинк е 13,8 mg/ден, "% dev." ще бъде от -7,8% (отрицателно и в червено). „Отрицателен“, защото е под RDI и „червен“, защото дефицитът му може да бъде повече вреден, отколкото полезен.

Като общо правило, когато изготвяме диетичен план, ние се опитваме да обхванем всички RDI според пола, възрастта и физиологичното състояние. Тази ситуация на излишък е по-желана от ситуация на хранителен дефицит.

Но в някои случаи прекомерното излишък на някои микроелементи може да доведе до патологични ситуации за индивида. В случай на хипервитаминоза А, например, неговата токсичност може да възникне, когато единични дози ретинол надхвърлят 3000 микрога при възрастни. Масивните дози витамин С са свързани с диарийния синдром поради осмотичния ефект на неусвоения витамин в червата. Обратният случай е този на витамин В12, за който токсичните ефекти поради прекомерен прием са неизвестни (13).

Що се отнася до високите дози витамини и минерали, компютърната система взема предвид допустимите горни нива на прием (UL) на някои микроелементи. UL се определя като най-високото ниво на дневен прием на хранително вещество, което дори хронично и дългосрочно, не представлява никакъв риск за здравето при висок процент от населението (14). В този смисъл в ХРАНИТЕЛНИЯ АНАЛИЗ текстът "> UL" ще се появи за конкретно хранително вещество, когато неговото количество надвишава максимално допустимите стойности на прием, показани в следната таблица: