Диетолозите не приемат прегледа на много диетични грешки
публикувано на 28-05-2008, за Бнгелес Гумез. Мадрид
Френският Мишел Монтиняк е един от най-популярните гласове в света на диетите и „enfant страшно“ за диетолозите и хранителната индустрия. Последното му предложение: метод за справяне с детското затлъстяване.
Затлъстяването напредва нагоре от век, въпреки че истинското излитане на пандемията с наднормено тегло се е случило преди 50 години. Оттогава се разпространяват хранителни гурута, които с повече или по-малък успех са разработили всякакви теории, за да обяснят как действа храната, защо я дебелее и как да предотвратите или отслабнете. Сред най-известните е Мишел Монтиняк, самоук диетолог (изучавал е политически науки), който стана известен през 1987 г. с книгата си „Ядене за отслабване“, от която повече от 16 милиона копия са продадени по целия свят.
Оттогава той публикува осем други произведения и разработи линия от би-хранителни продукти под негово име.
Той е в Испания, за да представи новата си книга „Предотвратяване и борба със затлъстяването при деца с метода на Монтиняк“, текст, произтичащ от тревожното нарастване на броя на детското затлъстяване, настъпило през последните 15 години, увеличение, което е грандиозно в Китай (над 500%), „което е катастрофален случай, тъй като поради политиката на единственото дете родителите развалят децата си и ги пълнят с американски продукти“, тенденция, която е често срещана във всички страни.
Монтиняк признава, че затлъстяването е многофакторен проблем и че потребителят непрекъснато е бомбардиран от противоречиви послания, идващи от учени, диетолози, опортюнисти и от самата агро-хранителна индустрия. Един от най-ясните примери е този за мазнините, който за повечето експерти е черният звяр с тегло, докато „за другите тази връзка не съществува. Имаме аргумент, който подкрепя тази идея в Крит, който въпреки изключително високата си консумация на мазнини, има най-ниските нива на затлъстяване и сърдечно-съдови рискове в света. Известно е, че мазнините нямат толкова силно влияние, но диетолозите отказват да го разпознаят и не искат да правят преглед на 50-годишната диететика, защото са контролирани от хранително-вкусовата промишленост и тъй като сред медицинския клас има предразсъдъци, които те не са склонни да признаят ”, казва Монтиняк.
Противоток
Според него друга от широко разпространените грешки е, че прекомерният прием на калории благоприятства развитието на затлъстяване, когато същността на материята е в гликемичния индекс, тоест в способността на въглехидратите да провокират инсулиновия отговор (храни с високият гликемичен индекс предизвиква бърз отговор и насърчава затлъстяването), без да се пренебрегват вредите, които консумацията на наситени мазнини предполага. Ето, подчертава той, успехът на диетата му при провала на други предложения и в който освен това „той показа, че предлага сърдечно-съдови ползи и затова се поддържа през 20 години докато други режими, които са преживели своите моменти на разкош, като Аткинс, са изчезнали, защото са имали отрицателно въздействие върху здравето ".