Диетите с високо съдържание на въглехидрати винаги са лоши
Актуализирано на 19 септември 2017 г., 15:05 ч.
Проучването PURE свързва въглехидратите с по-висока смъртност, но не прави разлика между здравословни и зле препоръчани храни.
Неотдавнашното публикуване на проучването PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) в списание The Lancet предизвика голямо раздвижване в медиите. От сензационни заглавия за това дали да се яде с високо или ниско съдържание на мазнини или дали диетата с високо съдържание на въглехидрати е вредна или не, на онези, които са достигнали до сардината си, за да защитят своята диетична теория или да дадат екстраполирани препоръки с твърде много радост.
Имаше и няколко мои колеги, които се обадиха да наредят по въпроса, хвърляйки малко светлина по въпроса, и дори Харвардското училище за обществено здраве излезе с критичен коментар на резултатите от проучването.
Въглехидратите увеличават ли смъртността, а мазнините не?
Така нареченото "PURE проучване" е перспективен тип кохорта. Това означава, че са избрани някои групи от населението (кохорти) и тяхното развитие е анализирано във времето във връзка с някаква променлива (в случая съставът на диетата).
Изследваните кохорти съответстват на 18 различни страни и целта беше да се обвърже количеството макронутриенти в диетата със сърдечно-съдовото здраве и смъртността.
Проучването оценява диетите на повече от 135 000 души с помощта на въпросници, събира данни за техните заболявания и за починалите хора и заключи, че диетите с високо съдържание на въглехидрати увеличават общата смъртност, докато тези с високо съдържание на мазнини не са и те също са свързани с по-ниски сърдечно-съдови рискове.
Суматохата при такова твърдение е разбираема.