Многофункционалност на патладжаните в кухнята - Фондация за испанско сърце

Богат на вода, с умерено съдържание на фибри, минерали и витамини и нискокалоричен, патладжанът е много гъвкава и идеална храна за тези, които трябва да следят теглото си. Научете повече за този зеленчук.

Патладжанът е чувствителен на студ плод и следователно, пиковото му време на производство е лятото, въпреки че може да се намери целогодишно. Подобно на доматите, чушките и картофите, той принадлежи към семейство пасленови, които се характеризират със съдържание на токсично вещество, наречено соланин, което се произвежда като защита на растенията срещу хищници.

Деликатен вкус

Срещу холестерола?

През последните няколко години се говори за потенциала му да понижи холестерола и да предотврати артериосклероза. Въпреки че при животни са наблюдавани по-големи ефекти на понижаване на холестерола в кръвта, има малко контролирани проучвания при хора и резултатите са противоречиви. По същия начин, различни проучвания, при които няколко пациенти с висок холестерол са били подложени на приемане на инфузии от патладжан или сок от екстракт от патладжан (две от най-използваните форми) за понижаване на холестерола, имат умерен ефект и преходни стойности на холестерола. В действителност, в неотдавнашен преглед на проучвания за използването на растения за намаляване на холестерола в кръвта, се счита, че няма солидни доказателства за приема на този зеленчук като начин за намаляване на холестерола.

---