Диетично масло Крил, суперхрана с големи кулинарни възможности
много питателна
Той е много на мода, тъй като е отличен източник на омега 3. Въпреки че консумацията му е често срещана в страни като Япония, у нас го познаваме само в петролен формат
The антарктически крил (Euphasia superba) е част от диетата на пингвини, китове, морски птици и различни риби в Антарктида. Но сега той прониква и в нашия, защото голямата му хранителна стойност, преливаща от омега 3, ни накара да погледнем този продукт.
Истината е, че според проучване, публикувано през 2009 г. в „Journal of Agricultural and Food Chemistry“, хранителните добавки с масло от крил намалява чернодробната стеатоза, кръвната глюкоза и хиперхолестеролемията при мишки с високо съдържание на мазнини. Откакто това проучване излезе наяве, измина десетилетие и крил индустрия Не спира да расте, подкрепяно от тези добри данни. Въпреки че е вярно, че добивът му започва през 60-те години от Съветския съюз и Япония.
Но какво точно представлява крил? Външният му вид е много подобен на този на a скариди или скариди, макар и в малък мащаб, тъй като няма повече от пет сантиметра. Освен това тези екземпляри имат любопитната особеност да бъдат прозрачен и това ни позволява да надникнем през черупката му малката храносмилателна система. Друг поразителен аспект е, че те са способни да генерират своя собствена светлина, способност, известна като биолуминесценция което оставя човешкото око доста объркано от светлинното шоу на банка от хиляди от тях.
Крилът е съставен от семейство от 85 вида, но Антарктика е най-разпространена. Последният обитава моретата на Антарктида, но също и на западния бряг на остров Ванкувър, Русия, Украйна и Япония, където процъфтява с малки водорасли. Само в един кубичен метър от крил банка могат да се концентрират до 30 000 животни и това позволява на синия кит да изяде хиляди от тези животни за една хапка. По този начин, до консумация на около 3,5 тона крил на ден.
В Япония се консумира от 19 век
Въпреки че за нас това протеинова храна е съвсем ново, не е толкова много в Япония, където се консумира от деветнадесети век и е известно като okiami, някои скариди вече варени и замразени. Обичайното му приготвяне е в темпура или се смесва с пържени от зеленчуци върху ориз. Използва се в салати или супи. Също така е традиционен деликатес в Тайван и Корея, където сушеният крил се предпочита пред замразения. Други области на света, където се опитва, са Русия, Украйна и Полша. На тези места е обичайно да го намерите като предварително приготвено месо и коагулирани тестени изделия.