CoMeLoNeS юни 2007 г.
Къде можете да изразите какво мислите за всеки ресторант, бар или събитие. Място за тези, които се интересуват от гастрономия, напитки и нещо друго.
Събота, 30 юни 2007 г.
РЕСТОРАНТ ГОСПОД
Винарската изба е една от най-добрите в града (ако не и най-добрата), те имат голямо разнообразие от етикети за всякакъв вкус, чилийски, аржентински, испански, френски и т.н. Те имат сомелиер (Густаво), който прави тази тема приятна и достига до всички вечери (независимо дали го знаете или не), тъй като той обяснява просто и без подробни думи какво ще получите във всяко вино; ви води по много успешен начин.
Петък, 29 юни 2007 г.
ШАЯРА И МАНДАЛИ
Тематичният обяд на Shayará беше успешен, менюто беше грандиозно и дори по-добро, когато Бернардо (сомелиер) ти обяснява ястията и не е, че ти казва, че се нарича така, прави се така и така не, не, той ви разказва историята какво ще ядете, откъде идва името му, кой го е ял, защо го е направил и т.н.
От горното можете да си представите как е било събитието. Менюто се състоеше от 14 мини ястия: скариди от скариди (през целия си живот мислех, че някой никога няма да победи майка ми, но сгреших), класическо севиче, тирадито де подметка с масаго, тирадито от риба тон Никей с мариновани краставици, октопод с течност botijas (перуански маслини), скариди ceviche с пяна от маракуя и жълт пипер, свинска кора от калмари в сос ocopa (прилича на сос Huancaína, но със съставка, наречена huacatay), ceviche от патешки гърди със сос портокал, пълнено рокото (моето любимо), антикучос от фоа гра с ají huacatay, ломо салтадо (не се казва сотирано, тъй като китайците, живеещи в Перу, не могат да го произнасят по този начин), хляб с чикарон, сорбет от чича морада с кисело пико и пикарони "под моста" (така наречен, защото това е изядено под моста Римак, който е река в Лима).
За събитието те също решиха да приготвят напитка, "кока кисела", която е като писко, но с вливане на листа от кока беше сензационно.
Едно от обясненията, които Бернардо ми даде, беше откъде идва „каузата“ и ми се стори доста интересно, затова искам да го предам.
Всичко се случи още в дните на войната с Чили, когато смелите перуански жени измислиха някакъв начин да помогнат на онези войници, които защитаваха родината си. След това беше организирано събиране на това, което можеше да се даде доброволно, като успя да събере: царевица, грах, моркови, наред с други; неизбежно разбира се картофите. От всичко това произтича идеята за създаване на ново ястие, което може да се продава и което помага да се реши необходимата помощ. Картофите бяха сварени, пресовани, подправени с чили, лимон и олио. Постигна се хомогенно тесто, което може да се напълни с различни съставки. Резултатът беше пуснат на пазара чрез хранителните магазини в Лима, които му предложиха „Por la Causa“, за каузата в Лима, като по този начин се получи вкусното ястие, което днес изумява мнозина. Ястие, което поради своята простота и разнообразие е успяло да надмине перуанските граници, ставайки неотразимо.
След това ядене останахме известно време да си говорим за това, че Карлос Гарсия мина, минавайки пред ресторанта и той влезе да ни поздрави, говорихме с него известно време и той си тръгна.
След това решихме да отидем в Мандали (която принадлежи на същите хора от Шаяра), защото те поставиха няколко екрана, за да гледат игрите. Това е много хубаво кафене, с впечатляващ дизайн, последният етаж е прозрачен, така че лети с полите.
Пристигнахме в ресторанта и там беше Мартин, главният готвач, който ни изпрати беседи, за да можем да опитаме нещо от кухнята му (и още храна, затова съм дебел).
Той изпрати някои невероятни неща, най-много привлякоха вниманието ми течните tequeños, да, течности, нещо страхотно, не можех да повярвам, този човек има твърде много въображение. Той ни изпрати и няколко ролки, които бяха твърде добри, разбира се, трябваше да се взривя, но не можах да спра да ям, всичко беше впечатляващо.
Когато поискахме лед за напитки, Бернардо (който също беше в Мандали) ни донесе и че молекулният охладител, твърде фин, но нулев функционален, беше лед с течен азот и затова всичко остана и не можеше да се отдели.
Друго ново отклонение на това място е масата за футбол, където много от закусващите спряха да играят и така атмосферата беше напълно в съответствие с Копа Америка, така че мисля, че е интересно място за разглеждане на игрите.