Диетата на Монтиняк, адаптирана за деца, отново отприщва противоречивото здраве
Мишел Монтиняк по време на пресконференцията. (Снимка: Хуан Карлос Идалго | EFE)
МАДРИД. - В навечерието на Националния ден на храненето, който се отбелязва днес, Мишел Монтиняк отново задейства противоречията. Диетата, която носи неговото име, основана главно на измерването на гликемичните индекси на храната, не е добре приета от голяма част от научната общност. Книгите му обаче се продават по целия свят. По време на посещението си в Испания той представи ново заглавие, с което възнамерява да „предотвратява и да се бори със затлъстяването при деца“.
"През миналия век разпространението на затлъстяването се е увеличило с 600%, в Испания или Франция, и до 1200% в случая на САЩ. Това е особено важно при децата", каза д-р Монтиняк по време на конференция в Асоциацията за преса в Мадрид.
За да се предотврати и лекува детското затлъстяване, както в зряла възраст, този експерт проповядва ползите от диетата, създадена преди две десетилетия и с която твърди, че е отслабнал с 21 килограма. Тезата му се основава на две концепции: "енергийният фактор не е определящ за теглото"и" важното е качественият аспект, в ущърб на количествения или, което е същото, вида на храната ".
„Храната претърпява серия от метаболитни верижни реакции, които в крайна сметка определят дали получената енергия се изгаря или съхранява“, обяснява той. Някои въглехидрати или въглехидрати генерират „високо ниво на гликемия което води до прекомерна секреция на инсулин, което води до съхранение на енергия и увеличаване на теглото. "Поради тази причина Montignac установява класификация на храните въз основа на техния гликемичен индекс (GI).
В допълнение към въглехидратите, които трябва да съставляват 40% от хранителната пирамида (за предпочитане с нисък GI), този експерт препоръчва да се консумират 30% протеини (две трети от животински произход) и същия брой липиди (мононенаситени и полиненаситени). Традиционните диети поставят хранителния баланс на малко по-различни цифри: съответно 55%, 15% и 30%.
"Това, което Монтиняк предлага, е да се избират въглехидрати според скоростта, с която те се усвояват. Това позволява влакна, но не нишесте, присъстващи например в ориз или картофи. С това рискувате да ядете твърде много мазнини и протеини, което може да причини например увреждане на бъбреците. Ако приемаме много протеини, нивата на пикочна киселина се увеличават и е възможно да страдаме от подагра ", казва пред elmundo.es Викторина Агилар, директор на Департамента по хранене и хроматология в Университета на Алкалб (Мадрид).
Диета, адаптирана за деца
В конкретния случай на деца, протагонисти на новата си книга, Монтиняк смята, че наднорменото тегло не е пряка последица от количеството калории или заседналия начин на живот. „Когато живеех в САЩ, видях много затлъстели деца, които по цял ден играеха футбол или баскетбол в парка“, казва той.
В работата си той се обръща към здравните специалисти, но и към родителите. Това подчертава например, че консумацията на въглехидрати с много висок GI по време на бременност предразполага децата към затлъстяване. И същото важи и за изкуственото хранене. „Протеините присъстват три пъти повече в кравето мляко, отколкото в майчиното мляко“, казва той.
Този френски мислител мисли така млякото е напълно ненужно извън периода на лактация. Тази вяра в страни като Испания, където този продукт присъства много, предизвиква голямо раздвижване. "Имам пет деца, напълно здрави и никога не са пили мляко, което не е кърма. Трябва да се мисли само за японки, които въпреки че не го приемат, имат много ниски нива на остеопороза, в сравнение с това, което се случва във Финландия, където много консумира се мляко и въпреки това гореспоменатата болест е много налична ".