Диета, защо безплатната захар е лоша и в какви храни се намира?

Захарта е един от безспорните действащи лица на нашето общество. Имаме го дори в супата! И никога по-добре казано, защото тази съставка се добавя към голям брой продукти, от които ние пренебрегваме нейното присъствие. Защо? Освен че подслажда и прави храната по-вкусна, захарта действа и като консервант, сгъстител или променя структурата на някои храни, Ето защо хранителната индустрия го използва, като прави лоша услуга на нашата диета.

безплатната

Имаме го в разфасовки, в доматени сосове, горчица и, както казахме, някои бульони и супи, които априори може да изглеждат без захар, го съдържат. Това води до проблем: ние се насищаме със захар. Затова експертите ни предупреждават: Необходимо е да се намали консумацията на безплатна захар, тъй като тя е свързана с влошаване на здравето, поява на кухини, диабет, наднормено тегло, затлъстяване и това от своя страна увеличава риска от сърдечно-съдови проблеми и някои видове рак. Все още обаче не сме много ясни дали това означава и намаляване на консумацията на плодове или че спираме типичната континентална закуска с портокалов сок, препечен хляб и кафе с мляко. Ние ви го обясняваме.

„Вътрешната“ захар и свободната захар не са едно и също

The „присъща“ захар е въглехидрат или въглехидрати, открити в храни като плодове и зеленчуци. Неговата мисия е да осигурява енергия. Тази захар влиза в тялото ни заедно с други хранителни вещества, например витамини, минерали и фибри. Последното предотвратява бързото усвояване на захарта, причинявайки метаболитен отговор, който ни вреди. Нашите предци вече са търсили сладки храни, тъй като мозъкът им е знаел, че това са хранителни продукти. Следователно това, че ни харесва сладкият вкус, е нормално. Ние сме генетично програмирани за това. Проблемът е, че днес не всички сладки храни са здравословни. Тук влизат в действие безплатните захари, които организации като Световната здравна организация (СЗО) препоръчват да се намалят от диетата.

The свободни захари Те са монозахаридите и дизахаридите (въглехидрати), които хранителната промишленост добавя към храната и напитките, така че, както казахме, да имат по-добър вкус, да ги запазят по-дълго или да им придадат определена консистенция. Безплатните захари също са мед, сиропи и плодови сокове (дори ако са домашно приготвени). Например той прясно изцеден портокалов сок, който изглежда като много здравословен вариант за закуска, не се препоръчва да го приемате всеки ден. Но по-късно ще се върнем към сока.

Както посочихме, захарта е вещество, което осигурява много енергия, но когато се извлича от естествената си среда, например плодове или зеленчуци, нейната хранителна сила е нула. Следователно се счита, че техните калориите са празни.

Защо индустрията добавя толкова много захар към храната?

Както казахме, захарта изпълнява различни функции. Въпреки това, една от причините индустрията да „злоупотребява“ със захар (не забравяйте, че дори детските продукти я съдържат) е заради лошата репутация, че мазнините са били спечелени през 80-те. Според д-р Тереза ​​Нестарес от фармацевтичния факултет на университета в Гранада преди три десетилетия кампания срещу мазнините започна да намалява тревожно увеличаване на сърдечно-съдовите заболявания. Производителите започнаха да намаляват количествата преработени храни, но трябваше да увеличат количествата захар, за да не загубят вкуса си.

„Това ни доведе до това, че през последните години в някои страни се наблюдава свръхконсумация на добавени захари, или директно, или чрез хранене и напитки, високи нива на диабет и затлъстяване. Затова новата битка в здравето е да се намали приема на захар ”, уточнява Нестарес. Следователно, СЗО започна с препоръчване да се намали консумацията на свободни захари и техният принос да бъде по-малък от 10% от калориите в диетата. Преди няколко години препоръката беше допълнително намалена, което показва, че оптималното би било те да не представляват повече от 5%. Какво означава това?

Антонио Родригес, създател на фотографски проект sinazucar.org, автор на „El libro sinAzucar.org“, (Ed. Pluma de Cristal), в който той визуализира безплатната захар (добавена и тази на плодови сокове и мед), която се съдържа в много от храните, той обяснява, че това означава, че възрастен, който консумира около 2000 калории, трябва да погълне по-малко от 25 грама безплатна захар дневно. „За да го улесним, ние го превърнахме в нещо визуално, като кубчета захар и количеството, което не можем да надвишим, е 6 кубчета захар на ден (всяко кубче е 4g)", уточнява той. Въпреки това, предупреждава експертът по хранене, ние консумираме между 70 и 90 грама на ден, много над препоръчаните количества. Всъщност, ако разгледаме препратките към социалната мрежа sinazucar.org Instagram, ще видим, че кутия сода вече съдържа 6 бучки. Същото като портокалов сок. Желиран боб с размер XXL достига огромните 117 бучки. Бихме ли ги изяли, ако ги сложат пред нас? Вероятно не, но ние ги пием и ядем, защото те са част от преработените продукти. И това е един от основните проблеми: скрита захар.