Диета за всяка възраст EL PAÍS Седмичен EL PAÍS
Здравето и благосъстоянието на човека зависи от адекватна диета на всеки етап от живота. Д-р Пилар Риобо, диетолог от фондация „Хименес Диас“ в Мадрид, уверява, че „когато избираме какво да ядем, ние избираме здравето си“ и че „тъй като жените са предаватели на хранителната култура, е приоритет те да преподават на своите деца да ядат плодове и зеленчуци с удоволствие. " Вярно е, че ние все повече се интересуваме да знаем какво ядем и какви ползи ни носи, но животът е сложен и има малко време, което можем да отделим, обмисляйки диетата си. От своя страна индустрията компенсира липсата на време и ни изкушава с готови за употреба препарати, не толкова естествени, колкото би се желало. Бързата храна може да бъде точково решение, но основата на диетата трябва да бъде в градината, полето и морето.
В живота има ситуации с повишена нужда от специфични хранителни вещества. Не става въпрос за приготвяне на специално хранене за всеки член на семейството, а за познаване на тези нужди и опит за компенсиране с храни, съдържащи правилните хранителни вещества. Има хранителни елементи, които тялото произвежда по естествен път, но скоростта на производство намалява драстично с възрастта и е необходимо да ги доставяме.
ЮНОШЕСТВО. Това е ключовото време за задържане на калций и неговото усвояване от скелета, за да се предотврати остеопорозата, защото костите растат. В по-напреднала възраст успяваме да задържим много по-малко количество калций, така че юношите трябва да ядат литър мляко на ден, в допълнение към други храни, които осигуряват калций, като зеленчуци, яйца и аншоа.
Тъй като упражненията са абсолютно необходими на тази възраст, въглехидратите трябва да присъстват. Те са горивото за мускула. Протеините, поради своята пластична или тъканообразуваща функция, също са от съществено значение. Мазнините имат основни метаболитни функции и са важни като структурни елементи, тъй като те са носителят на мастноразтворимите витамини.
ВЪЗРАСТНИ. След пубертета, тоест след 20-годишна възраст, диетата трябва да продължи да бъде балансирана; с 60% калории под формата на въглехидрати, 25% -30% под формата на мазнини и 10% -15% под формата на протеини. Трябва да ядете всичко, но в умерени количества. Много е важно да включите въглехидрати с бавно усвояване (бобови растения, тестени изделия, зърнени храни) и да увеличите консумацията на плодове, зеленчуци и храни, богати на фибри. Да се избягват: наситени мазнини, животински или растителни (палма, кокос), захар и алкохол.
МЕНОПАУЗА. Тогава се увеличава честотата на някои хронични заболявания. Има известна загуба на кост, която благоприятства появата на остеопороза, а защитата, която жените в детеродна възраст имат срещу сърдечно-съдови заболявания, също изчезва. Препоръчителната диета трябва да бъде: ниска консумация на наситени мазнини и холестерол (избягвайте студени разфасовки, сладкиши, сметана). По-богата на риба от месо. Ограничено във пържени (за предпочитане на скара, на пара или печени) и сосове. Умерено по отношение на количеството сол и предварително приготвените храни (които обикновено имат излишък от натриев хлорид). Соята е силно показана за намаляване на горещите вълни.
ДИЕТА НА ПО-СТАРИТЕ. Недохранването и затлъстяването са основните проблеми в тази възраст. Последица от основните заболявания първото и диабета второто. В резултат на стареенето вкусът и обонянието започват да намаляват, причинявайки загуба на интерес към храната. Към това трябва да се добавят лошите зъби и сухотата в устата, които пречат на правилното дъвчене, а след това затрудняват храненето. Възрастните хора често не забелязват усещането за жажда, което може да доведе до дехидратация. Храносмилателните функции също намаляват, което води до непоносимост, обикновено до лактоза. В тези случаи е препоръчително да замените млякото с кисело мляко. В идеалния случай възрастните хора трябва да ядат шест пъти дневно, не много обилно, от разнообразни апетитни и меки храни, без да злоупотребяват със смачканите. Приемът на протеини ще бъде под формата на месо, риба, яйчен белтък и млечни продукти. В крайна сметка можете да се обърнете към хранителни добавки или по-нови бебешка храна за възрастни.
БЕШКАНИРАНА ТЕСТОРА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ
За 4 души: 500 грама паста, 1 тиквичка, 200 грама спанак, 200 грама броколи, 2 моркова, 1 глава лук, 100 грама шунка Серано,
4 яйца, 8 супени лъжици олио, 2 скилидки чесън, 50 грама настърган кашкавал.
Тийнейджърите се нуждаят от въглехидрати. Те са вашето гориво. Тестените изделия и зеленчуците ги имат.
1. Варете броколите за 10 минути, а морковите, нарязани на панделки за 3-5 минути. Измийте и нарежете спанака и тиквичките. Загрейте олиото в тиган, запържете нарязания чесън и нарязан лук, задушете тиквичките отгоре, добавете шунката на ленти и след това листата на спанака, докато се огънат. Добавете сварените броколи и морков. Соте.