Диета без глутен или целиакия

Може ли безглутеновата диета или Celiac Diet да ни помогне да отслабнем? Това пълноценна и здравословна диета ли е? Ето отговорите.

Въпреки че спазването на тази диета включва повече ограничения, отколкото изглежда, то стана модерно. Сред много други знаменитости Майли Сайръс, Виктория Бекъм, Лейди Гага и Гуинет Полтроу не само я следват, но и потвърждават, че с нея са отслабнали без усилие и са много по-добри, по-активни и по-здрави. Какво е вярно за него? Да видим какво е мнението на експертите.

ПРИНЦИПИ, НА КОИТО СЕ ОСНОВЯВА БЕЗГЛУТЕНОВАТА ДИЕТА или ДИЕТА за CELIACS

Глутенът е протеин, който се намира в някои от зърнените храни, най-използвани в храната, и по-специално в пшеница, овес, ечемик и ръж. Следователно избягването на глутен означава, че не се приемат тези зърнени храни или всички онези храни, които ги съдържат, които са много, както ще видим по-късно.

The целиакия те не могат да приемат глутен, тъй като червата им не могат да го понасят. Ако го направят, те могат да страдат от диария, увреждане на червата и в екстремни случаи на продължителен прием да изложат живота си на опасност. Между 1 и 1,5% от населението е целиакия, но само всеки четвърти човек с това заболяване е диагностициран.

Освен тези случаи на непоносимост Разбира се, много други хора имат известна чувствителност към глутен, което затруднява храносмилането му. В тези случаи приемът му може да им причини известен повече или по-малко сериозен дискомфорт. И може би неразбирането на тези случаи е да се предположи, че глутенът в действителност е вреден за всички в различна степен и затова е най-добре да се избягва.

ОСНОВНИ ПРАВИЛА НА БЕЗГЛУТЕНОВАТА ДИЕТА

Истината е, че тази диета има едно основно правило, което е, както показва името й, не приемайте глутен. Освен това, след като този компонент бъде отстранен от съдовете, трябва да се приема разнообразна и пълноценна диета, която не е нещо изключително за тази диета, а за много други и като цяло е силно препоръчителен принцип на хранене.
Изглежда лесно да се избегне глутен (просто пропуснете четирите зърнени храни, споменати по-горе), но много храни включват глутен в състава си: хляб, бисквитки, сладкиши, пица, тестени изделия, бира, сладкиши ... Също така, имайте предвид това глутенът се добавя към много преработени храни за да им придаде консистенция, аромат или да подобри условията за тяхното опазване. Следователно не е странно да намерите глутен в колбаси, всяко приготвено ястие, шунка, пилешко, пуешко, пастети, някои сирена, консерви, кюфтета, хамбургери, сосове, подправки и др.
въпреки това, не всички зърнени храни съдържат глутен: ориз, сорго, просо и царевица не съдържат. Но дори и в случай на ориз, по време на процеса на рафиниране може да се добави глутен. Ето защо, ако искате да сте сигурни, че не го носите, най-добре е да го купите цял.