Девет мита и легенди за храната; н
14 февруари 2017 11:20
Глутен; нощни хидрати; Макароните дебелеят ли ви; плодове в ястия и препечени филийки?
Храната е тема, която предизвиква голям интерес през цялата история. Този интерес, заедно с известно невежество, благоприятства развитието на множество грешки и митове за храната, които неоправдано са причинили промяна в поведението и хранителните навици на много хора.
По този начин на много храни се приписват фалшиви характеристики и свойства поради мита. „Плодовете в края на храненето ме напълняват“, „приемането на ядка сутрин понижава нивата на холестерола ми“, „угояват нервите ми“. Това са някои от вярванията, които се поддържат в резултат на многобройни източници, които нямат и най-малкото научно потвърждение.
Тъй като храната е както биологичен, така и културен факт, вярванията и мненията се разпространяват в нашето общество, или се предават от уста на уста през поколения, или от типа реклама, на която сме подложени.
Понастоящем и благодарение на научната база, с която разполагаме, е възможно тези убеждения, понякога дълбоко вкоренени, да бъдат унищожени, прибягвайки до мненията и съветите на истинските специалисти по хранене и здраве.
Митът за две яйца седмично
Високите нива на холестерол в кръвта не са следствие от консумацията на конкретна храна, като яйца, а от цялостната диета, в допълнение към други генетични фактори. Съдържанието на холестерол в яйцето, което е в жълтъка, а не в белтъка, доведе през последните години до намаляване на консумацията му поради убеждението, че не е добре да се ядат повече от две яйца седмично. Яйцето обаче е много питателна храна, с висококачествени протеини, които тялото добре усвоява; видът мазнини, които осигурява, и съдържанието им във витамини, минерали и биоактивни вещества е много интересно. В отговор на този мит, който е фалшив, трябва да се каже, че можете да приемате до три/четири порции седмично, като се има предвид, че порция е едно или две яйца.
Легендата, че храненето без глутен ви кара да отслабнете
Затлъстяването и наднорменото тегло са следствие от дисбаланса между погълнатото и изразходваното, а диетите, богати на мазнини, захари, сол, допринасят за това, а също и тук генетични фактори.
Глутенът е протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ечемик, овес или ръж, което причинява храносмилателни проблеми на тези, които имат непоносимост или алергия към тези компоненти.
В момента има тенденция, която ви приканва да консумирате продукти без глутен с идеята, че те са по-леки и здравословни, а също така отслабват, но не е така. Тези храни предлагат само хранителни ползи за целиакия.
Митът за не яденето на храни, богати на въглехидрати през нощта
Няма научни доказателства за това. Въглехидратите са основни хранителни вещества в диетата; те допринасят за повече от 50 процента от енергията на всеки ден. Важно е да изберете храни, които осигуряват фибри, като пълнозърнести храни, тестени изделия, хляб, бобови растения, ядки, плодове и зеленчуци и да намалите рафинираните храни. Вечерята трябва да е лека и да включва лесно смилаеми продукти, като риба, яйца, постно месо, зеленчуци, картофи и по-добре с просто готвене. В този контекст пастата или оризът могат да бъдат идеално част от вечерята.