Десет полезни растителни масла в кухнята, които не са зехтин
Снимка: Снимки от обществено достояние
Без съмнение екстра върджин зехтинът е едно от най-големите хранителни наследства на човечеството, но не е единственото растително масло, което съществува. По отношение на растителните мазнини разнообразието е много широко и във всеки регион по света се използва за приготвяне на този, който е най-разпространен в околната среда. По този начин най-широко използваното масло на американския континент е соевото, но в Югоизточна Азия се използват предимно соеви масла. сусам, кокос и фъстъци. Спорното палмово масло е често срещано в Африка, сега глобализирано за индустриални цели.
Наистина ли има разлика между необработен зехтин и нормален?
Други масла, малцинствени и присъстващи само в някои местни гастрономии, също се открояват със своите лечебни свойства и своите хранителен принос, какъвто е случаят с ореховите или ленените масла. Тук обясняваме подробностите за десет масла, които не са маслини но това може да се използва и в кухнята.
1. Ленено масло
Тази течна мазнина се извлича от ленено семе, известен като ленено семе, разпространен в полетата и крайпътните пътища на страната ни и се отличава със синьото си цвете. Лененото масло се състои главно от ненаситени мастни киселини, предимно между 20 и 27% олеинова киселина и най-вече между 53 и 57% алфа-линоленова киселина, която е част от Омега-3 мастните киселини и е от съществено значение за човека.
Освен това може да съдържа до 22% линолова киселина, друга незаменима киселина. Предвид богатството му на незаменими киселини, той може да се използва в веган диети като допълнение, или като ядете супена лъжица, или като придружител на салати. Не е подходящ за пържене.
2. Сусамово масло
Той се получава от сусам и е класика в кухнята на някои части на Далечния изток, особено китайската и корейската кухни, където неговият силен аромат и ароматът му придава на определени ястия, приготвени в уок. Той има висок процент на ненаситени мастни киселини, забележителни със своите 35% олеинова и 35% линолова. Също така се откроява с голям принос на витамин Е и минерали като цинк.
3. Орехово масло
Отличава се с това, че има 91% ненаситени мастни киселини, особено полиненаситени (63%) и а добра част от тях Омега-3, което прави това масло да има изключителна хранителна стойност. Използва се в салати като превръзка към студени месни ястия заради добрия си вкус. Въпреки това е много скъпо да се използва често, така че обикновено се ограничава до медицински цели.