Десет любопитни неща за кестени, които ще ви изненадат

Наближава първи ноември и с тази дата традиционната нощ на кастанядата в Каталуния, в която се консумират кестени и сладки картофи във всички къщи. Но обичаят да се консумират кестени е забележим и в западната част на страната, където el magosto е много популярен фестивал в Галисия, ел Биерцо, на север от Естремадура и на запад от Толедо, както и в Астурия под името амагюесту. В Навара и Евскади този обичай е известен като gaztain jana.

десет

Смокини, смокини и cabrahígos: по какво се различават?

Знам повече

Това ще рече, че кестенът е храна, дълбоко вкоренена в нашата културна традиция и гастрономически в продължение на много векове, въпреки че е дърво, родено в Азия. Ако той е бил запазен в нашата диета, въпреки че не е обилен сушен плод и се среща изключително през есенния сезон, това е така, защото някои от неговите характеристики са изключителни и качествата му за готвене са забележителни.

Тук ви казваме десет любопитни неща от кестени, които ще бъдете изненадани да знаете.

1. Въпреки че е сушен плод, той прилича повече на зърнена култура

Съставът му е много шокиращ, ако вземете предвид, че това са сушени плодове, тъй като те много повече приличат на зърнени култури. Причината е, че месото му е брашнесто, с 44% въглехидрати и само 1,25% мазнини и 1,63% протеини.

2. Те са предимно вода

52% от кестените са вода, което всъщност ги прави много нискокалорични ядки. От друга страна, ако ги консумираме печени, трябва да имаме предвид, че те ще загубят част от водата си, но ниската им смилаемост - те са много брашнести - също ще ни накара да ги ядем умерено.

3. Те са богати на фибри

В допълнение, голяма част от хидратите са едновременно неразтворими и разтворими фибри, което ги кара да забавят значително усвояването на свободните захари. Въпреки сладкия си вкус, те са подходящи умерено за диабетици. Ако добавим към факта, че гликемичният индекс не повишава ниската си калорийна сила, ще се изправим пред един от най-подходящите ядки, които да придружават диета.

4. Те могат да се консумират сурови

Всъщност, въпреки че е нормално да се консумират печени, те могат да се консумират сурови, въпреки че поради високото си съдържание на танин и неразтворимите фибри те могат да бъдат прекалено несмилаеми. Ако се консумират сурови, предимството е, че плодовете запазват цялата гама от витамини: С и голяма част от тези, включени в група В, както и фолиева киселина. Препоръчително е да ги оставите на съхранение в продължение на седем до десет дни след прибиране на реколтата, за да се понижи таниновият индекс, както и да се консумират умерено.