Демонтирането на пазара без глутен, няма доказателства, че тази диета има ползи при здрави хора
За човек с целиакия или с някакъв вид алергия към глутен, приемът му засяга чревната лигавица. Лечението е ясно: стриктна диета и напълно без този набор от протеини. През последните години обаче се наблюдава бум в консумацията на продукти без това съединение при здрави хора. Неотдавнашен анализ на специалисти по хранене предполага, че увеличаването на продажбите на тези храни се дължи повече на мощни маркетингови кампании, отколкото на здравословни причини.
Безглутеновите диети стават все по-популярни сред населението. Този тип рестриктивна диета стана популярна като здравословен вариант за отслабване или оптимизиране на физическото представяне.
В рамките на проекта Nutrimedia, експерти от Обсерваторията за научни комуникации на университета Помпеу Фабра поставиха под въпрос дали здравите възрастни, които следват диета, свободна от този набор от протеини, получават някакъв вид полза за здравето. За целта те извършиха анализ на двете научни изследвания в това отношение, както наблюдателни, проведени в САЩ, така и въз основа на проучвания за здравето и храненето.
Специалистите посочват, че тези изследвания показват много ниско глобално качество и че в никакъв случай не могат да установят пряка връзка между консумацията на храни без глутен и съответната полза за здравето при възрастни. Напротив, те предполагат, че приемът му при хора без какъвто и да е вид непоносимост или алергия към съединението може да бъде минимално по-полезен от диета, в която липсва.
Доказаните ползи от глутен
Предишна работа показа, че елиминирането на глутена от диетата без рецепта предполага намаляване на консумацията на пълнозърнести храни и фибри, които в допълнение към засищането на апетита са полезни за сърдечно-съдовото здраве. С това научните тестове показват, че глутенът може леко да намали риска от инфаркт.
По отношение на приема на калории, проучванията показват, противно на общоприетото схващане, че спазването на безглутенова диета при хора с целиакия може да доведе до наддаване на тегло. Това се случва, защото при консумация на това съединение в червата би възникнало възпаление, което затруднява усвояването на хранителните вещества.