Дати Гастрономия; Вкл
The дати Те са плод на финикова палма (Phoenix dactylifera), удължено зрънце, златисто жълто и кафеникаво на зрялост, което много от нас свързват с Коледа, когато ги вкусим пълнени като аперитив, ги включваме в яхнии с месо, за да осигури сладък, хранителен и вкусен контраст или просто ние ги приемаме като десерт.
Но фурмите са една от най-ценните храни в други страни, поради отличните си хранителни стойности, те също се наричат "пустинен хляб”. Въпреки че истинският им произход е неизвестен, се смята, че той се намира някъде в пустинята и те са основен елемент на Близкия изток в продължение на хиляди години.
Този плод, който можем да намерим целогодишно на пазарите, се предлага сух, полусух или мек. The датен сезон за прясна консумация е между месеците октомври до януари, но тъй като съдържа толкова много захар, запазването му, както сушено, така и замразено, се разширява през месеците.
Откриваме различни сортове и размери на фурмите, по-сладки или по-малко сладки, зависи и кога са събрани и лечението, което им се дава, но въпреки това фурмите са плод, чийто основен компонент са въглехидратите.
Сред неговите хранителни добродетели намираме и витамини от група В като фолиева киселина, витамин В1, В2 и В3, витамин А и малко количество витамин С, както и минерали, сред които калий, фосфор, магнезий, желязо и калций. Те съдържат 0,5 грама мазнини на всеки 100 грама плодове, но това са здравословни за сърцето, омега-3, омега-6 и олеинова киселина. Те също така съдържат слузни вещества, разтворими фибри, които спомагат за поддържането на добър чревен транзит и регулират холестерола, и фитонутриенти с антиоксидантни ефекти.