CSA Vega de Jarama
Разберете по-долу какво представляват кольраби, какви са техните видове и характеристики. Открийте техните свойства, ползи и кой е най-добрият начин да ги консумирате, наред с други любопитни факти за тези грудки.
Колраби е хибридна кръстоцветна грудка или с други думи, кръстоска между зеле и ряпа. В кухнята се използват както грудката (коренът), така и нейните листа, които могат да се консумират по много подобен начин на други зеленчуци, като спанак или манголд. Клубено месо може да се приготви подобно на картофите, пюре или мотики.
Благодарение на уникалния си вкус, кальраби дава възможност за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Много култури са го включили в основните си храни или деликатеси. Счита се за здравословна алтернатива на картофите, тъй като не съдържа толкова много въглехидрати, но осигурява значителни количества минерали, витамини и органични съединения, които са полезни за човешкото здраве.
Други характеристики и любопитни факти за кольраби
Смята се, че този кореноплоден зеленчук произхожда от Бохемия (регион на Чешката република) през 17 век, като хибрид между ряпа и диво зеле.
Рутабагите са важен източник на растително масло. Маслото от семената му се използва при производството на смазочни материали, мазнини, лакове, лакове, сапуни, смоли, найлон, пластмаси, репеленти против насекоми, стабилизатори и фармацевтични продукти.
За консумация от човека, често се използва жълто-месеста кольраби, която има леко горчив вкус. Колраби с белезникаво месо се използва за консумация от животни.
Черепите често се бъркат с ряпата, но тези зеленчуци имат значителни разлики. Рутабагите са по-големи, имат бяла част и лилава част с оранжева плът близо до стъблото и имат сладък вкус след готвене. Ряпата е бяла, с лилаво-червен връх и пикантен вкус.
Хранителни свойства на Kohlrabi
Всички кръстоцветни зеленчуци са богати на антиоксидантни и противоракови съединения. Най-важното хранително вещество в кольраби е витамин С. Една чаша от тази грудка съдържа 53% от препоръчителната дневна стойност на витамин С, като осигурява антиоксиданти, сила на имунната система и защита на клетките срещу увреждане на свободните радикали. Той помага за образуването на колаген и хормона на щитовидната жлеза тироксин, стимулира зарастването на рани, бори се с инфекциите и насърчава здрави кости, зъби, венци и кръвоносни съдове. Въпреки че кольраби осигуряват само 5% от препоръчителното дневно желязо, съдържанието им на витамин С увеличава усвояването на този минерал.
Рутабагите са богати на бета-каротин, калий и манган. Те също са добър източник на фибри, тиамин, витамин В6, калций, магнезий и фосфор.
Хранителни факти за Kohlrabi (100 грама сурова кольраби):