Чесън, основна храна - #AdrianCormillot
Чесънът представлява, без съмнение, храната на голямото противоречие. Похвален от мнозина, поради здравословните си свойства и охулен от другите, заради неприятната си миризма и интензивен и характерен вкус, който трае дълго време; Истината е, че чесънът е продукт, високо ценен както от здравните специалисти, така и от кухненските специалисти поради многобройните си действия, употреби и предимства.
Чесънът принадлежи към групата на зеленчуците, към семейството на Liliaceae и пол Алиум. Тази класификация го прави в същия род като лука или праза, тъй като те имат много характеристики. Има три разновидности на чесън: Бял чесън, наричан още обикновен чесън и най-използваният, лилав чесън и нежен чесън, каква е луковицата на неузрялото растение.
Въпреки че му се приписват почти чудодейни свойства, които в някои случаи тепърва трябва да бъдат демонстрирани, вярно е, че полезните му качества са доказани при някои заболявания с висока честота. Отговорен за тези качества е алицин, компонент от чесън, особено суров, който се унищожава до голяма степен чрез сушене или готвене. Поради тази причина суровият чесън е по-ефективен, но има голям недостатък и именно неговият вкус, особено силен, прави използването му при тези условия непрактично за много хора. Не знаем дали способността на чесъна да отблъсква вампирите се дължи на неговия аромат, но със сигурност има нещо общо с него ...
Но това, което в някои случаи е проблем, в други е благословия и че интензивният, проникващ и леко пикантен вкус, според неговите разновидности, също го прави съществена съставка в нашата кухня и че зеленчуци, тестени изделия, месо не се разбират ., риба или сос без недвусмисления акомпанимент на чесън. Настърган, нарязан на ситно, нарязан, дори цял върху зъбите или по главата, той се използва в яхнии, печени, чинии, сосове или дресинги. Той дори назовава някои ястия с аджоариеро.
Малко история на чесъна
Чесънът е роден в Азия и вече е бил използван преди хиляди години в египетската, гръцката и римската култури като храна и съставка в други ястия и като естествено лекарство за множество състояния. Чесънът е зеленчук, високо ценен от лекарите и лечителите, които го използват суров в мазилки и препарати за поглъщане, вдишване или отлагане върху кожата. Те вече усетиха големия потенциал на този продукт.
Неговото максимално развитие и комерсиализация се осъществява в средиземноморски страни като Испания, Франция и Италия. По този начин именно испанците са донесли чесън в Америка, континент, където той е непознат.
В момента Испания се превърна в един от основните производители на чесън, както за собствена консумация, така и за износ в други страни.
Състав и препоръки за консумация на чесън
Чесънът съдържа предимно вода. Без да се стига по-нататък, повече от половината от състава му е вода. Останалата част от съдържанието му може да бъде разделена между въглехидрати, особено нишесте, определено количество протеин, което не е твърде високо и немалко минерали, сред които калий и магнезий и някои витамини от група В. Това е храна, на практика без мазнини.