Червата е вторият ни мозък и доброто му здраве предотвратява промените в настроението »
На какви стълбове се основава „интегративната диета“? Философията, която този експерт описва, е да намалява захарите и да се грижи къде и как се готви. Подобрението се открива в тихите "малки заболявания", страдащи всеки ден
Свързани новини
Страница 89 от книгата «Интегрирана диета: диетата, от която се нуждае вашето здраве» (издания i): «В допълнение към начина, по който готвим, ние трябва да се погрижим и за това къде готвим». Ръководителят на Отделението по хранене и диететика на Клиниката за интегративна медицина (CMI), Елиса Блазкес, е авторът на този том, който накланя наблюдението на диетата към здравната страна, стреми се да я поддържа и удължава или дори да я възстанови в случай на заболяване. Всъщност той разглежда храната като оръжието на терапевтичния подход при всяка болест. Сред другите революции, измислени в тази книга, Бласкес се интересува от подобрението, което изпитва тялото, ако свикне с добрите навици. „Очевидно тази диета сама по себе си не лекува рак, но може значително да намали риска в частта на околната среда и допринася за това да не продължи да се хранят туморни клетки“, твърди специалистът. Въпреки че хората, които следват диетата и интегративната философия на този диетолог успяват да отслабнат, истината е, че нейният съвет се стреми драстично да намали масата на захарите, брашното, животинските мазнини и това, което тя класифицира като празни калории от рутинното хранене.
Blázquez се ангажира да постигне качество на живот и концентрация чрез ядене на правилните храни, въвежда в нашето ежедневие вече легендарни предупреждения като хранителните основи, които почиват в ориенталската храна и ни призовава да се откажем от чудодейните диети, защото те не предлагат нищо друго освен да предлагат удивителни рецепти и фалшиви обещания, че те не водят никъде. Една от основните му предпоставки, които той коментира по време на книгата, а също и във въпросника, който този вестник му е насочил, е, че стомашно-чревното здраве е от съществено значение, за да поддържаме тялото си в пълен капацитет. Нещо като "мъже здрави в тялото, здрави и че здрав стомах или черва, здрав ум".
-Много наблягате на важността на начина, по който готвим и с какви прибори го правим. Посъветвайте ни: къде е по-добре да готвим, в какви съдове и какви инструменти са за еднократна употреба? Има ли някой от онези инструменти, които бихте зачеркнали завинаги от нашите кухни: например tupperware?
-Материалите на кухненските прибори трябва да бъдат качествени. На пазара има някои по-малко устойчиви материали, които лесно развалят и замърсяват храната, която приготвяме. Такъв е случаят например с алуминий, тефлон или пластмаса, които при нагряване или настъргване могат да отделят определени частици, които са токсични.
Материалите, подходящи за готвене, са тигани и тигани от неръждаема стомана
Най-подходящи за готвене са качествените неръждаема стомана, титан или необработени керамични тигани и тигани. Освен това титанът и неръждаемата стомана имат много по-висока устойчивост от тефлона и издържат непокътнати още много години.
Бих изхвърлил тефлон и пластмаса завинаги. Когато се настъргва, тефлонът премахва токсичното вещество, наречено PFOA, а пластмасата освобождава вещества като бисфенол А, който действа като ендокринен разрушител.
-В книгата той моли да избягваме прегряването на храната, за да предотвратим загубата на хранителни вещества. Какво точно се случва, ако прегряваме за тялото си, каква е вредата и говори ли се за претопляне както в микровълновата, фурната и тигана, или една от тези крайности е по-лоша от друга?
-Ако сме запазили храна, за да я ядем друг ден, можем да я загреем втори път на ниска интензивност, но ако тя се претопля повече от веднъж, това води до по-голяма загуба на хранителни вещества, особено в случая на зеленчуци, които губят витамини с горещото. В идеалния случай го загрейте до ниска температура; това може да стане с всякакви средства, с които можем да контролираме тази точка.
-Бих могъл да ни даде три съвета за читателя, за да могат да готвят по-добре, без да губят хранителната стойност на храната си. Цитирате случая с алуминиево фолио, можете ли да ни предоставите друго?
-Споменавам случая със силиконовия папилот, като винаги избягвам алуминия, тъй като този метод на готвене осигурява по-голямо запазване на хранителните вещества, като не влиза в контакт с вода, и се приготвя в собствен сок. И трите съвета, които можем да дадем, са: -гответе бавно при ниски температури; -декантан за готвене на пара срещу готвене във вода; и -избягвайте да изгаряте храна и пържени храни.
-Какво наричате празни калории?
-Когато говорим за „празни калории“, имаме предвид храни, лишени от по-голямата част от хранителните вещества. Пример за това са рафинираните продукти като бяла захар, която ни осигурява захар като единствено хранително вещество. По същия начин белите брашна са лишени от минералите, витамините, протеините или мазнините, които цялата зърнена култура би имала.
-И какво означава, когато забележите, че таблиците с калории, които сме обработвали преди няколко години, не са същите като тези от сега?
-Таблиците за състава на храната се изготвят чрез анализ на хранителната стойност на дадена храна в лаборатория, като например "домат", и се определят стойности за количеството минерали, витамини и макронутриенти за тази храна. Когато проектираме диета, ние използваме тези таблици, за да изчислим хранителната стойност на нашите ястия. Понастоящем имаме разнообразие от сортове домати, които са в обсега ни, много от тях се отглеждат в монокултурни земи, лишени от хранителни вещества, което намалява количеството витамини или минерали в тези храни.
Таблиците не отразяват количеството химически добавки, които често се добавят към храната. Ако разгледаме таблица на хранителния състав на пилешки бургер например, това ще ни даде стойностите на протеини, мазнини и хидрати, но не и стабилизаторите или консервантите, които това месо има, ако сме го закупили в супермаркет. Трябва също да вземем предвид, че цялата обработка, която има храната, която консумираме днес, както и качеството на суровините, които консумираме, се е променила и продължава да се променя и това не е включено в таблиците за състава на храната, с които се справяме Често.