Черната ряпа съчетава вкуса и храненето в атрактивна презентация; Правило
Лечебните свойства, способни да се борят с болести като рак, освен високата хранителна стойност правят този зеленчук основна алтернатива на храната
Изображение от: Esalud.com
Фактът, че името на този зеленчук съдържа думата черен не означава, че той принадлежи към противоречивата хранителна тенденция, създадена днес с този цвят. Черната ряпа е естествена и държи под капака си a ценна порция хранителни вещества и аромати с възможност за пресъздаване на вкусни небца, което в същото време лекува.
Черна ряпа: произход и състав
Научното му име е raphanus sativus . Семейството на репичките се състои от различни сортове, идентифицирани по техните цветове: бяло, червено и черно. И въпреки че червеното е едно от най-известните, проучванията доказаха, че черното съдържа по-големи хранителни и лечебни свойства.
Този зеленчук се обработва практически във всички умерени зони на планетата и през различни сезони. Проучванията гарантират, че произходът му се намира в азиатския континент, но са открити остатъци, които го свързват с фараонските и гръко-латинските етнически групи.
Така наречената зимна репичка се идентифицира по пикантния си и едва доловимо горчив вкус. Що се отнася до външния му вид, той има фина черна кора, пулпът му е бял и е по-голям в сравнение с други сортове.
Черната ряпа е един от зеленчуците с най-ниско ниво на калории, до което добавя се полезно количество течности . Фибрите се комбинират с предимствата на грудка, която освен това има смилаеми ензими, въглехидрати, аминокиселини, витамини, магнезий и калций.
По-подробна проба от компоненти показва глюкобрасицин, алил и бутилтиоцианати, рафанол или рафанол, наред с много други, включени сред това, което е известно като сярно етерично масло, присъстващо в продукта, когато е прясно и в по-малка степен, ако се подлага на някакъв вид процедура за готвене или консервиране.
Разположена в тревисти растения, репичката процъфтява, придружена от бели, розови или светло лилави цветя, с груби и частично сегментирани листа. 2, определящи особеностите на външния му вид, са дълъг, черен корен и цветно стъбло, което може да измерва до един метър.
Универсален и идеален за кулинарни изкуства
Преди да научите защо черната ряпа е от съществено значение за здравето, важно е да споменем, че тя се е превърнала в главен герой на много ястия, вариращи от традиционни приготвяния до обновяващи и креативни, не само заради хранителната си стойност, но и заради специалния си вкус и възможности на употреба.
Честото е да го консумирате суров в различни видове салати в който се оценява неговият пикантен вкус. В този смисъл тя може да бъде част от безкраен брой ястия, в които комбинациите от акомпанименти и дресинги ще определят резултатите.