Целиакия какво да избягвате и какво да ядете; Здрав черен дроб

Аз съм д-р Марибел и подготвих тази статия за всички мои пациенти и читатели, които се интересуват да научат малко повече за цьолиакия. И първата ми и най-важна препоръка е хората, които изпитват симптоми при поглъщане на глутен, да коренно елиминират глутена от живота си. Непоносимостта към глутен е неспособността на организма да смила или разгражда глутеновия протеин, открит в пшеницата и някои други зърнени храни (ечемик и ръж). Термините непоносимост към глутен, чувствителност към глутен и алергия към глутен се използват или обработват взаимозаменяемо, но те не са еднакви и е важно да се знаят разликите. Те погрешно се считат за различни степени на тежест, но въпреки че е вярно, че във всички случаи подобряването на симптомите настъпва с елиминирането на глутена, те са напълно различни образувания, които генерират различни реакции в тялото.

Глутеновата алергия е реакция на имунната система, която генерира IgE антитела към агент, разпознат като чужд, в този случай глутен (глиадин), в случай на нецелиакална чувствителност към глутен при реакция на имунната система, която се активира при контакт с глутен, произвеждащи вещества, които предизвикват възпалителна каскада чрез освобождаване на вещества като хистамин, наред с други, но не антитела и без да се засяга стената на червата (това е диагноза изхвърляне или изключване, което предполага непроизводство на IgE тип антитела, а не атрофия на чревната лигавица) и непоносимостта към глутен или цьолиакия е генетично, автоимунно разстройство, което възниква като реакция, когато червата влиза в контакт с глутен при генетично чувствителни хора, което води до сплескване на чревните вили с лошо усвояване на хранителни вещества, което води до множество общи симптоми.

Често във всички тези случаи, когато препоръчвам диета без глутен, хората се сриват и изпадат в безпокойство, защото не знаят какво точно могат да ядат или трябва да избягват. Тук представям този списък с всички храни, които можете да консумирате без проблеми и в същото време тези, които трябва да избягвате на всяка цена, но е важно да споменем, че има безброй начини да включите глутена не само в храната, но и в други потребителски продукти като бонбони, зърнени бонбони, наред с други и хора с проблеми с реакцията на глутен, трябва да свикнат да преглеждат етикетите, за да минимизират консумацията и излагането му:

Храна, която можете да ядете

Има много естествено безглутенови храни, на които можете да се насладите на диета без глутен при целиакия, чувствителност към глутен или алергии, включително:

Животински протеини: телешко, пилешко, пуешко, млечни продукти, яйца, дивеч, агнешко, свинско и морски дарове.
Мазнини и масла: авокадо, кокосово масло, маслини, твърди мазнини и масло.
Плодове и зеленчуци- Под всякаква форма, включително прясна, замразена, сушена или консервирана (проверете етикетите за преработени или неестествени продукти).
Безглутенови зърнени храни и псевдозърнени храни: амарант, елда, царевица, просо, киноа, ориз, сорго, теф и див ориз, (проверете етикетите в случай на преработени или неестествени продукти, поради вероятността от замърсяване с глутен по време на обработката).
Билки и подправки- Всички пресни и сушени билки и подправки са естествено без глутен и могат да се ползват свободно.
Зеленчуци: боб, леща, фъстъци, грах и соя.
Ядки и семена:всякакъв вид, включително бадеми, кашу, чиа, лен, орехи, пепитас, кедрови ядки и орехи.