Булгур - EcuRed

Пространства от имена

Действия на страницата

Булгур. Той не е много известен, това е храна, направена от пшеница и една от най-използваните съставки в кухнята на Близкия изток и Северна Африка, като е основа на яхнии, приготвени или за салати, обикновено напоени с вода.

Близкия изток

Обобщение

  • 1 Кратко описание
  • 2 Разработка
    • 2.1 Видове булгур
  • 3 Приноси
  • 4 Ползи от булгура
  • 5 Пример за подготовка
  • 6 Вижте също
  • 7 Източник

Кратко описание

Тази зърнена култура се произвежда и сервира по целия свят в продължение на хиляди години, яде се от китайски и римски императори и това Средиземноморие. Смята се, че еврейските популации вече са могли да го приготвят преди около 4000 години, като по този начин дават на човечеството една от първите преработени храни.

Тъй като вече е частично приготвен, съхранението му може да бъде дълго. Яде се в Турция и много други страни. Много интересна и лесна за ядене храна. Въпреки че е предварително сварен и напукан, той задържа 95% от триците и зародиша в ядрото си, поради което все още се счита за цялостна храна. Булгур е синоним на счупена пшеница, това е по-сложна версия, тъй като се получава чрез продължително варене на пшеничните зърна и последващото им сушене, силно консумирани в Близкия изток и Африка. Това не е различен вид зърнени култури, но начинът му на приготвяне е този, който се различава от обичайния начин на приготвяне.

Разработване

Когато пшеничните зърна се готвят, те се изсушават на скара и се разделят, състоящ се от техника, която се провежда на Изток от векове. В зависимост от използваната пшеница, както и от използваното зърно, могат да се намерят различни видове булгур.

Видове булгур

  • Според вида на използваната пшеница, още една червена и друга по-жълта, руса.
  • В зависимост от дебелината има фино или грубо зърно. Веднъж приготвен, резултатът много прилича на кус-кус грис, тъй като набъбва с вода. Всъщност това е едно от най-често използваните ястия, табуле, направено по същия начин с булгур, в Близкия изток и с грис, по марокански. Най-честите кулинарни приложения, освен табуле, са зеленчукови яхнии, в които се използва същото като ориз, с което има много хранителни прилики.