Бързи и лесни рецепти със замразени зеленчуци, готови за по-малко от 30 минути
Зеленчуците са основни храни в ежедневната ни диета. Те са нискокалорични и хранителни, отличен източник на витамини, минерали и фибри. Когато нямаме възможност да купуваме пресни зеленчуци, изборът на замразени зеленчуци може да бъде отличен вариант. Процесът на дълбоко замразяване, на който се подлагат веднага след като са били взети от градината, им позволява да запазят всичките си хранителни вещества. Както е обяснено от Испанската асоциация на производителите на замразени зеленчуци (ASEVEC), зеленчуците не се консумират незабавно, освен ако нямаме достатъчно късмета да имаме собствена градина. Поради тази причина най-близкото до моменталната консумация са замразените зеленчуци.
Този пресен зеленчук, който готвим днес, вече е загубил хранителни вещества поради времето, изминало от момента, в който е събрано от градината, и това, когато го сложим на нашите маси. Лесно е този период да бъде една или две седмици, особено ако след закупуването му го държим в хладилника за няколко дни. Загубата на хранителни вещества варира между 10% и 50%.
Замразените зеленчуци са чисти, нарязани и готови за консумация. Вярно е, че цената им е малко по-висока от тази на пресните, но те нямат никаква загуба и представляват значителна икономия на време. В много случаи, като например шест рецепти със замразени зеленчуци, готови за по-малко от 30 минути, могат да се използват директно без размразяване и да получат много добри резултати с тях.
Шест рецепти с пресни замразени зеленчуци
Грахов хумус
Готов за 10 минути
Съставки за четирима души: 450 г замразен грах, 1 скилидка чесън, 45 г тахан или сусамова паста, 25 мл лимонов сок, 1 чаена лъжичка смлян кимион, сол и екстра върджин зехтин.
Разработка: Варете граха за осем минути, в много вряща вода. Отцедете, като резервирате две тенджери с водата за готвене и малко грах (за окончателното представяне). Блендирайте за няколко минути с мощен миксер, граха, скилидката чесън (обелена), пастата от тахан или сусам, лимоновия сок, кимиона, водата за готвене и солта на вкус. Сервирайте със струйка екстра върджин зехтин, солени люспи и малко грах на повърхността.
Киноа салморехо
Готов за 5 минути
Съставки за трима души: 80 г замразена киноа (или варена киноа), 10 г замразено нарязан чесън (или 2 обелени скилидки пресен чесън), 600 г зрял домат круша, 1 чаена лъжичка ябълков оцет, 100 г екстра върджин зехтин, 1 твърд -варено яйце, 50 г нарязана шунка от серано и сол.