Болести, предавани чрез храна Anisakis Barriga Sana

Храната лекува, но храната също се разболява, както поради естествено срещащи се токсини (като пухеста риба и тетродотоксин, които могат да причинят смърт за по-малко от 6 часа), поради химически замърсители (като живак в някои риби) или чрез предаване на микроорганизми чрез тях (салмонела, трихинелоза, ботулизъм или листерия, наред с други). Днес говорим за замърсяването с анисакис и болестите, които той произвежда.

Anisakis е паразит от типа немателминдо (червей с кръгло сечение), който има жизнен цикъл, който го пренася през няколко гостоприемника (тъй като яйцата се излюпват в морската вода, те се изяждат от ракообразни, които от своя страна трябва да бъдат изядени от други по-големи риби или главоноги и това от морски бозайник, който се превръща в негов окончателен гостоприемник, когато анисаките вече се трансформират в възрастен, чифтосват се, хвърлят хайвера си и освобождават яйцата си чрез изпражненията си). Какво може да се случи? Че хората могат да се хранят със заразени главоноги или риби и да действат перфектно като окончателен гостоприемник. В крайна сметка те също са бозайници и със структура, не толкова различна (за анисаките) от тази на морския гостоприемник. Ако обаче човек яде риба, заразена с анисакис, паразитизацията се ограничава до инфекция от ларвата и не продължава да се развива вътре в храносмилателната система: организмът я елиминира, въпреки че преди това е претърпял последиците от инфекция и болести.

Разбира се, хубаво, бихте могли да сте тихи, казвате ли ми, че червей, който живее в риба, може да ме зарази? И какво може да ми се случи?

Да, страхувам се, че може да ви зарази и също така, за съжаление, се случва все по-често.

Анисакиазата е болестта, получена от инфекцията с червеи анисакис. Произвежда се чрез ядене на сурова или недостатъчно сварена риба (най-високата честота на анисакиаза се наблюдава в Япония от суши, в Перу от севиче и в Северна Европа от ферментирала риба) и има две производни, чревно и алергично