Богата кухня от Колима от морето до планината; Дон Травел
Вегетариански тост от парота в ресторант Bar Social в Мансанийо.
Колима е един от неизвестните райски градове на Мексико. А неговата култура, макар и много богата, не изглежда умела да сърфира по вълните на Тихия океан или да заобикаля върховете на западната част на Сиера Мадре. Името на държавата вдига повече шум, когато се използва като фамилно име на вулкан, отколкото като туристическа марка, но Колима е много повече от снежна планина. Тапициран с непокътнати плажове и живописни градчета, този кът е една от най-добре пазените тайни в страната.
Повече от монументално продължение, Колима може да се похвали с величието на своите географски контрасти. Вулкани, които дишат огън, мангрови гори, преливащи от зеленина и планински вериги, пазени от ягуари, са някои от сценариите, които съществуват в най-малката крайбрежна държава в страната. В Мексико казваме, че всичко се побира в буркан, знаейки как да го побере. А що се отнася до настаняването, Колима не се нуждае от Мари Кондо.
Продукт от плодородни почви и вековни традиции, Кухнята на Колимота е толкова разнообразна, колкото и нейната география. Рецепти, дошли с Nao de China, ранчота, които не се страхуват от сурово мляко и дървета със семена, богати на растителен протеин, са част от удоволствията, които местната готварска книга пази. Кога изкушението включва настърган севиче, сладък бен и ранчо жоко, гряхът е съпротива на лакомията.
Вулкан Колима, видян от Ел Рефуджо де Офелия.
Овощна градина на екопарка Nogueras, в покрайнините на Комала.
Аромати на морето:
Традиции от Куютлан до Мансанийо
От осемте най-малките щати в Мексико Колима е единственият, който има достъп до морето. Неговите 160 километра брегова линия не са плашещи, но те вливат регионалната кухня със своите вкусове. В допълнение към завидни пощенски картички, Тихият океан дава на Колима добра доза продукти от брега. Оборудвани с лодки, тръстика и чували, няколко общности на плажа живеят от предложенията на морето.
Кулинарното съкровище на крайбрежието Колимота е Куютлан, градът, който произвежда една от най-желаните соли в Мексико. Тайната? Следвайте занаятчийската техника. Между март и юни, когато лагуната изсъхва, Кооперация „Колима Салинера“ прибира около 40 хиляди тона бяло злато. Според Обществения музей на солта градът и неговата кооперация са се променили малко през последните сто години. Съдейки по сцените на мястото, в този ъгъл на Тихия океан индустриалната революция загуби битката.
На 40 километра северозападно, Manzanillo може да се похвали с крайбрежно развитие, без да губи позиции. Преди да се отдадете на чужди желания, градът залага на местните като Социална лента. С повторното отваряне на тази кантина в центъра, готвачът Нико Мехия празнува съставките и историята на пристанището. Днес рецепти отпреди седем десетилетия съществуват едновременно с етикети като Парамо и Каяко де ла Сервецерия де Колима. Менюто за закуска включва салпикон тостадас, подготвени свински кори, настъргана риба севиче и салата от парота, семената на местно дърво, което служи като веган алтернатива..
Занаятчийска реколта от сол в Куютлан.
Нико Мехия с наливна бира от Cervecería de Colima в Bar Social.
Аромати на земята:
Типичната кухня на Комала
Manzanillo и град Колима предлагат улична храна и традиционни вечери. Що се отнася обаче до емблематични вкусове и рецепти, това е вълшебен град, който краде светлината на прожекторите. По средата между морето и планините, Яжте нейното съгласие за посещения с резки, домашни плодови удари и сладки закуски. Пекарни като La Guadalupana отварят рано, но следобед техните фурни обявяват, че е готово. пиконът. Приготвен със стафиди и канела, този класически Comaltec изглежда имунизиран срещу течението на времето. И с цена от около пет песо на парче, също до инфлация.