Бобови растения, хранителни свойства
Мария Вал, Sabormediterraneo.com
Бобовите растения са богати на растителни протеини, въглехидрати, фибри, минерали и витамини. Те имат средна калорична стойност от около 300 калории на 100 грама и точно това ниво на калории е накарало някои хора да ги елиминират от диетата си. Това обаче е сериозна грешка. Причината: бобовите растения имат ниски гликемични индекси. ? Какво общо има едното нещо с другото?
В последната си книга „Яжте, отслабвайте и не напълнявайте отново“, Монтиняк продължава да развива теорията си, че проблемите с теглото идват от вкарването на голям брой продукти с висок гликемичен индекс в нашата диета. Според Монтиняк и много други специалисти излишните килограми и диетичните недостатъци съответстват на необичайно съхраняваната енергия поради някои метаболитни механизми, задействани от грешен подбор на храна.
МИНЕРАЛИ
Желязо: 8,6 mg
Калций: 60 mg
Магнезий: 80 mg
Калий: 790 mg
Фосфор: 400 mg
МИНЕРАЛИ
Желязо: 10 mg
Калций: 135 mg
Магнезий: 100 mg
Фосфор: 400 mg
?Това беше изядено само преди 50 години?
Бобови растения, лелен, нахут, боб, грах. -, пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове. Въглехидрати или сложни въглехидрати, които са и продължават да бъдат нашият основен източник на енергия, заедно с по-нисък процент липиди (мазнини) и животински протеини (месо и риба)
Всички тези въглехидрати, които току-що споменахме, имат обща характеристика: ниският им гликемичен индекс. Тук е ключът. Панкреасът на нашите предци е имал малко работа с неговата инсулинова функция. От хилядолетия храната има идентичен понижаващ кръвната захар характер, но от средата на 20-ти век в западните страни се наблюдава значително влошаване на хранителните навици.