Бял, пълнозърнест и пълнозърнест хляб

Редакционни Qcom.es

витамини минерали

Зърнените култури са в основата на здравословното и балансирано хранене. Те ни осигуряват въглехидрати и фибри, от съществено значение за нашето тяло, освен че допринасят за приема на различни витамини и минерали. Пшеницата се откроява сред зърнените култури, като най-много се консумира в Испания, така че е важно да се знае не само съставът на хляба, но и неговите сортове в зависимост от брашното, използвано в производствения процес.

Пълнозърнестите храни са семената на различни зърнени храни (като пшеница, царевица, ръж, овес, ориз или ечемик), които запазват трите части, от които са съставени (зародиш, трици и ендосперм). Ако семената са преработени (смлени, нарязани и/или варени) за получаване на брашна и други производни, крайният продукт трябва да съдържа приблизително същия хранителен състав, който се намира в оригиналното зърнено семе.

При производството на този продукт се появяват разлики

Бял или обикновен хляб: произвежда се с рафинирано брашно, получено при смилането на ендосперма на пшеничното зърно и което представлява приблизително 81% до 84% от теглото на зърнените култури. Според Технико-санитарния регламент (RTS) има два вида: твърд хляб, твърда трохи, испански или кандел, който се получава чрез препарат, при който използването на рафиниращи цилиндри и пламък или мек хляб е от съществено значение., който се получава с по-висок процент вода от брегадо брегадо и обикновено не изисква рафиниране с цилиндри.

Пълнозърнест хляб: обикновено се прави с възстановено брашно. Тоест бялото брашно, триците и зародишите се смесват в миксера в същите пропорции, в които се намират в зърното, като се получава пълнозърнесто брашно.