Билки подправки и природни средства списание Foodspring
Има голямо разнообразие от ароматни растения, всяко с уникален вкус и невероятни свойства. Билките имат нещо общо: те не само са станали основни в кухнята, но също така се радват на голяма слава в естествената медицина, тъй като са чудесни лекарства. Всичко това ви разказваме подробно в тази статия.
Съдържание
Какво представляват ароматните растения и дивите билки?
Хобистите и професионалните готвачи обикновено се съгласяват, че ароматните растения са основни съставки в кухнята. Всяка билка придава на ястията много специфичен ароматен вкус, който им придава уникално докосване. Ясно е, че включването на тези продукти като подправки или повече или по-малко основни съставки придава определено качество на яхния или салата, но какво всъщност са ароматните растения или билки?
Всъщност, този родов термин включва както едногодишни, така и многогодишни растения, било то тревисти растения или храсти. В зависимост от вида на растението, имаме възможност да използваме различните му части (листа, стъбла, цветя ...), в допълнение към семената и корените.
В категорията на ароматните билки обикновено правим разлика между тях кулинарни билки и лечебни билки, въпреки че много от тях могат да се използват и за двете цели, като градински чай и кориандър. Както подсказва името му, кулинарни билки се използват в кухненска стая, или за овкусяване на ястия, за да бъдат по-вкусни или за подобряване на вкуса им. Някои също служат, за да направят рецептите по-смилаеми. Тревистите лекарства от своя страна не се хвалят особено с вкус, но се хвалят с приноса си към медицината поради способността им да лекуват или облекчават заболявания.
Има и диви билки, които растат в природата и близо до нашата къща (градината, пътеките, гората ...). Въпреки че никой не ги е отглеждал, много хора ги събират, когато излизат на разходка и ги използват в ежедневния си живот. Ако обаче наистина не знаете каква дива трева е, не вземайте със себе си какъвто и да е дом. Както знаете, има растения с много сходен лист, така че е лесно да се правят грешки и случайно да се избере опасно за здравето.
Каква е разликата между ароматните растения и подправките?
Въпреки че понякога е една от основните съставки, ароматните растения за готвене обикновено се използват като подправки. От тази гледна точка почти бихме могли да ги считаме за подправки, които също се гордеят с интензивен аромат.
Има обаче фини разлики между двата продукта. Според Световната здравна организация ароматните растения и подправки идват от растения и подобряват вкуса на ястията, но произхождат от различни части. Докато ароматните билки включват пресни или изсушени листа, цветя и покълнали семена, подправките включват плодове, семена, кори, корени и луковици .
По отношение на употребата има и друга разлика между естествените билки и подправките: поради техния мощен аромат, последните се използват в по-малки количества.
Какви ароматни билки има?
Любителите на ароматните растения знаят това има много видове билки . Не можем да ги изброим всички, но искаме да използваме възможността да споменем някои от любимите ни. Ако трябва да изберем фаворит, трябва да признаем, че пропускаме една от основните съставки на италианската кухня, заради нейния вкус и аромат: босилек. Но има толкова много билки, които също обичаме да включваме в яхниите си! Ние се обявяваме за почитатели на великите класики като мащерка, кориандър, розмарин, градински чай, риган, естрагон, магданоз и мента. За готвене също обичаме да използваме лук, див чесън, копър, копър, кресон, лавандула, дафинов лист, маточина, пореч, чубрица, пелин и рукола. Спираме, защото нямаме друг избор, но списъкът е безкраен!