Безопасност на храните и алергени как да ги идентифицираме - CSA

алергени

Знаете ли, че според последното епидемиологично референтно проучване за алергични заболявания в Испания, изготвено от Испанското дружество по алергология и клинична имунология (SEAIC) в сътрудничество с Faes Farma, потвърждава, че между 1% и 3% от общото население страда от хранителна алергия ? Всъщност тя е още по-честа сред деца под 3-годишна възраст, където може да достигне 8%. Следователно, правилната идентификация на алергени във вашия бизнес е ключова за защитата на потребителя. Прочетете, за да откриете всички подробности:

Какво имаме предвид под думата "алерген"?

Това е името на веществата, които причиняват алергична реакция в тялото на човека, който ги поглъща и които могат да изложат на риск тяхното благосъстояние и дори живот.

Изисква ли се бизнесът ми да докладва за алергени?

Съгласно Регламент 1169/2011, по-известен като Закона за информацията за храните, от декември 2014 г. всички предприятия, които предлагат пакетирани или неупаковани продукти (барове, кафенета, ресторанти, колективни трапезарии, супермаркети и хранителни магазини, наред с други) да информират за съдържащите се в тях алергени.

Кои са най-често срещаните вещества, които причиняват хранителни алергии?

Според гореспоменатото проучване, плодовете, ядките, ракообразните, яйцата, млякото са на върха в списъка, последвани от риба, бобови растения и зеленчуци, за да завършат със зърнени храни, подправки и други.

Как се проявяват тези хранителни алергии?

Кожни реакции (обрив, сърбеж или зачервяване), синдром на орална алергия (запушване на носа, сълзене на очите, кихане, например), храносмилателни последици (повръщане или гадене, наред с други), анафилаксия (прекомерна чувствителност), астма и ринит, наред с други.