Безопасните диети са бекон здравословни диети
Този продукт, известен също като бекон или бекон в повечето от испаноезичните страни, несъмнено е една от храните, която предизвиква повече реакции или смесени чувства у повечето хора. Какво имаме предвид под това? Е, от една страна, беконът поражда много притеснения в смисъл, че е преработен продукт с високо съдържание на мазнини, но от друга, той има уникален вкус и хрупкава текстура, които е трудно да се съчетаят. Тук ще обсъдим накратко някои от най-често срещаните опасения, повдигнати от нашите читатели:
Тя е загубила 19 кг телесна мазнина за 4 седмици, следвайки този прост трик
Направете това, преди да заспите, за да изгаряте мазнини по корема през цялата нощ
Както е известно, беконът обикновено се приготвя от мазнини и месо, които са непосредствено под слоя на свинската кожа, въпреки че могат да се намерят и версии, направени от други животни (като пуйка) или дори вегетариански.
Първият процес, през който преминава беконът, се нарича втвърдяване и се състои в накисване на месото в разтвор с подправки, сол, химични съединения, наречени „нитрати“, а в някои случаи и захар. Това се прави, за да се запази месото за по-дълго, като се прави (благодарение на високата концентрация на сол) във враждебна среда за бактерии.
Нитратите също помагат за предотвратяване на растежа на бактерии и също така помагат на бекона да запази червения си цвят по-дълго.
Понякога беконът също се подлага на процес на пушене след втвърдяване, за да му се придаде по-добър вкус. Както можете да видите, въпреки че е вярно, че това е продукт, произведен от преработено месо, използваните съставки и нивото на обработка може да имат някои вариации, в зависимост от производителя.
Разбира се! Средно 100 грама порция варен бекон съдържа, наред с други хранителни вещества, витамини от B-комплекс (B1, B2, B3, B5, B6 и B12) и минерали като калий, магнезий, желязо и цинк в повече от достатъчно количество, както и почти пълната RDA за селен, около половината от RDA за фосфор и близо 40 грама висококачествен животински протеин.
Точка, която често може да играе срещу сланината, е относително високите нива на натрий поради процеса на втвърдяване, на който е подложен.
Ако нямате хипертония и избягвате основните източници на натрий в диетата си (като повечето преработени и пакетирани храни), количествата на този минерал в бекона не са нещо, за което трябва да се притеснявате.
Сега, след като говорихме за това, че обикновено не трябва да се притеснявате за натрий, холестерол и наситени мазнини, друг източник на безпокойство са тези съставки, използвани в процеса на втвърдяване, както беше споменато по-горе.
Трябва да имаме предвид, че нитратите не са изкуствени съединения, които са изключителни за бекона, тъй като те се намират естествено и в изобилие в нашето тяло (нашата собствена слюнка е една от телесните течности, където те се намират масово) и получени главно в храната от зеленчуци.
Да, докато го четете, зеленчуците също съдържат значителни количества нитрати!
Съществува обаче опасение, че по време на варенето на сланина при високи температури нитратите могат да образуват други видове съединения, известни като нитрозамини, които са известни преди всичко като канцерогенни вещества. Днес обаче витамин С често се добавя по време на процеса на втвърдяване, което значително намалява нивата на нитрозамин.