Безглутенови диети, но само за целиакии - Институт за затлъстяване

диети

През последните месеци имаше много информация, която беше разлята относно рисковете от безглутенова диета както при целиакия, така и при хора, свободни от това автоимунно храносмилателно разстройство.

От Института по затлъстяване искаме да представим някои от научните доказателства, открити през последната година и че потребителите на интернет конфигурират мнението си за това, което вече се е превърнало в прищявка: безглутеновата диета

Нека започнем с това, че този тип диета е от съществено значение за хората, които имат целиакия или може би алергия или непоносимост. Диетата обаче също се е увеличила в популярността си сред хората, които не се нуждаят от спазване.

Сега ново проучване предполага, че безглутеновата диета може да доведе до затлъстяване, тъй като продуктите без глутен всъщност съдържат значително по-високо енергийно съдържание, включително повече мастни киселини и липиди, отколкото техните безглутенови аналози. Глутенът е растителен протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ръж и ечемик. Този протеин не само се появява естествено в храни, съставени от тези зърнени храни, като хляб, тестени изделия и др., Но също така се използва в много сосове и дори в покритието на лекарства, поради еластичните и формовъчни характеристики, които има.

Изследването, което беше представено на последния годишен конгрес на Европейското общество за детска гастроентерология, хепатология и хранене, проучи повече от 1300 продукта.

Сред продуктите те откриха, че хлябът без глутен има значително по-високо съдържание на липиди; тестените изделия са имали по-ниски количества захар и протеини, а бисквитките без глутен са имали значително по-ниско съдържание на протеини и по-високо съдържание на липиди.

Изследователите отбелязват, че тези хранителни дисбаланси могат да окажат влияние върху затлъстяването, особено при децата, както и върху растежа им.

Главният изследовател, д-р Хоаким Калво Лерма, е гарантирал, че безглутеновите храни трябва да бъдат „преформулирани“, така че да имат хранителен състав, подобен на техните аналози с растителен протеин.