PALEO GREASES - Топ 5 - PaleoSystem
Палео мазнини, които са най-добрите?
С какви палео мазнини мога да готвя?
В тази статия ви излагам на някои от най-често срещаните и полезни мазнини в рамките на палео визия. Със сигурност някога сте си задавали тези въпроси, особено ако откривате този начин на хранене, така че се надявам да ви хареса този пост.
Както вече знаете, защитниците на Палео твърдят, че телата ни не са предназначени за смилане на зърнени храни, бобови растения или млечни продукти. Можете да прочетете малко повече в тази статия, която съм писал за палео диетата. В допълнение към това се вземат предвид и някои видове мазнини за готвене. Ако сте нов в Paleo, първо, говорете с Вашия лекар или диетолог, преди да направите някакви драстични промени в диетата си.
Ако вече сте в бизнеса, тогава вероятно вече сте научили, че добрите мазнини не ви правят дебели и че наситените мазнини са в категорията на добрите мазнини. Нещо повече, мазнините ви правят щастливи! а за някои от нас това е нашият основен източник на енергия.
Днес проведох кратък разговор в кафенето, срещнах 2 бивши колеги, които просто обсъждаха стилове на хранене. Моят аргумент беше основно, че тялото ни е добре проектирано да работи предимно с мазнини като енергиен източник и когато го прави, произвежда кетонни тела, които са напълно здрави.
С течение на времето обаче можем да забравим за цялата онази селекция от добри мазнини, с която разполагаме, и да готвим с едни и същи неща отново и отново. Всъщност това не е проблем сам по себе си, но малко разнообразие може да направи храната ни по-приятна и питателна.
Основният съвет е да се елиминира всяко растително масло с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини и Омега-6. Като пример: царевично масло, фъстъчено масло, соево масло и масло от гроздови семки (което не е много често тук).
1. Кокосово масло
Разбира се, че не! Да кажем, че това без съмнение би било фаворитът. Много хора ми пишат, като ме питат какво се случва с кокосовия орех, че има толкова много рецепти и толкова много палео продукти. Това, което се случва, е, че има много обширен списък от предимства.
Той има 92% наситени мазнини, което го прави наистина топло стабилен и твърд при стайна температура.
Ако се притеснявате, че има много кокосов аромат, мога да ви кажа, че това се забелязва в определени храни, особено ако сте свикнали с друг вид масло. Добавям го и към яйца, палачинки и други ястия. Отначало трябваше да адаптирам нещо, но бързо получих вкус към него и го обичам.
Друг момент, който трябва да се отбележи, е, че основното му съдържание на мастни киселини идва от лауринова киселина (47%, за да бъдем по-точни). Лауриновата киселина е средноверижна мастна киселина, която се предполага, че е най-лесната за смилане мастна киселина. Лауриновата киселина също има естествени антимикробни и противогъбични свойства. Как може кокосовото масло да не е любимото на много хора?!
2. Животински мазнини, като свинска мас
Свинската мас е „палео-приятелска“ мазнина за готвене, която работи много добре при високи температури. Въпреки че по дефиниция свинската мас е свинска мас, когато днес хората говорят за свинска мас, те включват също говежди лой и патешка мазнина, които също като свинската мазнина са силно наситени, което ги прави много стабилни за готвене. Както видяхме с кокосовите мазнини, наситените мазнини са твърди при студена температура, но стават течни, ако температурата се повиши. Въпреки че животинските мазнини могат да бъдат чудесни за готвене, докато сте на диета Палео, всичко в излишък е лошо.