Безглутенова диета Неудобната истина за продуктите без глутен, изложени

Цьолиакия

Все повече хора избягват зърнените протеини поради болест или непоносимост. Екип от испански изследователи разработи инструмент с цялата информация за повече от 2200 продукта без тази съставка

Все повече хора решават да премахнат глутена - протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ечемик и ръж, главно-от вашата диета. В някои случаи за болест, в други от непоносимост и някои анимирани от мода който защитава, че премахването на тази съставка е полезно за здравето.

неудобната

Без да влизаме в полемика, истината е, че между 0,5 и 1% от населението на Европа и САЩ е целиакия, тоест той има генетично базирано заболяване, което кара имунната му система да реагира прекомерно, когато приема глутен и червата му са повредени. The само лечение, засега е избягвайте поглъщането на протеин въпросният.

Испанците са похарчили 80 милиона евро за продукти без глутен миналата година, с 13% повече, отколкото през 2018 година

Непоносимите хора страдат от храносмилателен дискомфорт, след като ядат храни с глутен, но проблемът не преминава към възрастните хора. А антиглутенът е друга група.

Резултатът е, че заедно те засилиха пазара за безглутенова храна, сектор, в който испанците прекараха миналата година 80 милиона евро, 13% повече от предходната година, според доклада „Без глутен, от необходимост към тенденция“, изготвен от консултантската фирма Nielsen.

Етикетите говорят

Но без глутен не е синоним на по-здравословен И този въпрос, който е важен за всички граждани, е жизненоважен за пациентите с целиакия, които са длъжни да избягват глутена по всяко време. Кой е хранително качество от продуктите, предназначени за тези пациенти? Това е въпросът, поставен от екип от испански изследователи, ръководени от Жорди Салас-Салвадо, Професор по хранене в университета Rovira i Virgili (Реус) и директор на хранителната програма в CIBERobn.

За да разрешат неизвестното, изследователите са анализирали хранителните етикети на 2247 продукта без глутен от 126 различни марки, и с информацията, която са разработили CELIAC-BASE, новаторски инструмент за диетолози-диетолози, от които няма други подобни в никоя европейска държава (Италия и Австрия също имат списък с продукти, но много ограничен, тъй като те не надвишават 65).

„Хранителните продукти, включени в базата данни, които са представителни за обичайната консумация, са избрани въз основа на класификацията на храните от Ръководната таблица на храни със и без глутен на Асоциацията на пациентите с целиакия в Каталуния“, обяснява на Alimente Нанси бабио, Заместник-декан, отговорен за степента по човешко хранене и диететика в La Rovira i Virgili. "Хранителната информация за всички тези продукти е получена чрез косвени методи от етикетиране -законодателно съгласно Регламент (ЕС) 1169/2011- и технически листове на потенциални марки, които продават продукти без глутен на испанския пазар ", добавя също главният изследовател.