Без глутен овес
Без глутен овесът несъмнено е един от най-много гъвкав, регулиращ и здравословен да приемем в нашата диета.
Ако вече говорих за прекрасните детоксикационни свойства на овеса в статията „детокс вечери с овес“, бих искал да ви разкажа сега за как и къде можем да го използваме с цел вариране на вкуса и употребата му.
И то е, че овесът без глутен има добродетелта да бъде храносмилателни, както и засищащи, подходящ дори за непоносимост или чувствителност към него, а в случай на целиакия, консумирайте го постепенно, постепенно увеличавайки количеството му.
Една от характеристиките на овеса е, че е много богат на Разтворими фибри, което ни дава ситост, като по този начин се избягват върховете на кръвна захар (подходящ за диабетици) и пребиотичен принос за нашите чревна микробиота (вторият ни мозък). Интересно влакно на кулинарно и терапевтично ниво, защото когато овесената каша се вари, тя отделя вещество слузен, създавайки желатинова текстура, която освен че регулира червата и се бори запек, улови и намали холестерол, давайки много игра при приготвянето на различни рецепти.
Във всеки случай, ако искате да се задълбочите в прекрасния свят на Овеса и да откриете многобройните му лечебни свойства, никой по-добър от него Доктор професионалисти, с които си сътрудничих от години като диетолог, и неговата книга "Как овесът лекува". Страхотен защитник и специалист по тази зърнена култура, в своята книга той предлага и монодиета от няколко дни с много интересен овес ...
Но връщайки се към «как и къде» да го използваме, а именно, че под формата на безглутенови люспи, можем да го използваме за създаване както на сладки, така и на солени ястия и дори да създадем наше собствено брашно!
Безглутенови овесени закуски
Можем да го предоставим под формата на мюсли, оставяйки 3 супени лъжици от люспите му да се накиснат предишната вечер и добавяйки два пъти повече напитка или зеленчуково кисело мляко на вкус на следващата сутрин, с малко нарязани ядки, настърганата кожа на лимон и канела и ванилия на прах за подслаждане. Друг по-"гурме" и сложен вариант е голяма вълна, където овесените люспи са предварително изпечени с малко кокосов сироп и сушени плодове, те се съхраняват в стъклен буркан и се сервират със зеленчукова напитка, пресни и/или дехидратирани плодове.