Банан - Грижи след прибиране на реколтата
Оптималната температура за съхранение и транспорт варира в зависимост от култивирам но варира между 13 и 14 ° C. След това се повишава до 15-20 ° С, за да узрее и обикновено се нуждае от прилагането на етилен и едно контролирана атмосфера.
Бананите, опаковани в картонени кутии, се транспортират до пазарите с хладилни съдове. Препоръчва се предварителното охлаждане на трюмовете около два дни преди товарене, достигайки до 7 ° C, въпреки че в момента съвременните бананови кораби имат голям капацитет за бързо охлаждане и тази операция не е толкова необходима.
Оптималната температура за съхранение и транспортиране е между 13 и 14 ° C, въпреки че може да варира в зависимост от сорта (например: „Pequeсo Enano` 11-12 ° C и "Голямо джудже"12,8 ° C).
Фазата на узряване на банана по местоназначение днес е автоматичен процес, който се извършва в добре изолирани помещения за узряване с променлив размер в зависимост от обема на плодовете. Оптималната температура за узряване е 15-20єС.
Повечето търговски сортове банани изискват прилагането на етилен (100-150 ppm, 24-48 часа при 15-20єC и относителна влажност 90-95%) за постигане на равномерно узряване. Концентрацията на CO2 трябва да се поддържа под 1%. Използването на системи за зреене като принудителен въздух прави нагряването или охлаждането на бананите според техните нужди и концентрацията на етилен през цялото време на съзряването е по-равномерно.
С контролирана атмосфера, с нива от 2-5% O2 и 2-5% CO2 по време на транспортирането, узряването може да се забави, за да осигури бананите в правилното състояние. Дишането и производството на етилен също са намалени.
За повече информация и препоръки за поддържане на качеството на бананите след прибиране на реколтата, консултирайте се с уебсайта (http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Fruit/banana.html)
Физиологични нарушения и заболявания, които могат да повлияят на бананите: увреждане на студа, изгаряния на кожата, ефект на синини, гниене на короната, антракноза, гниене на дръжките, връх на цигара, Deightoniella torulosa и болест на Панама.
Бананите може да имат някои физиологични промени произведени от излагане на неадекватна температура или относителна влажност или от невнимание при работа; или може да представи симптомите, причинени от някои гъбички, пораждащи различни заболявания.
1. Студени щети
Симптомите включват обезцветяване на външната част, дръжка бледите, субепидермални тъкани образуват тъмнокафяви ивици, не успяват да узреят, а в някои случаи пулпата се зачервява. Произвежда се чрез излагане на банани на температури под 13 ° C от няколко часа до няколко дни, в зависимост от сорта, зрелостта и температурата. Повредените плодове са по-чувствителни към механични повреди.