Рецепти за мастило с калмари как да го използвате добре (и най-добрите рецепти)
боя и аромат на храната
Непогрешимият му черен цвят може да бъде чудесен съюзник в кухнята за приготвяне на много привличащи вниманието ястия както визуално, така и на вкус. Какви рецепти трябва да се научим, за да се възползваме от него?
Защитен механизъм за някои и съставка за готвене за други. Това е мастилото на някои главоноги, които те използват в живота, за да се опитат да останат незабелязани пред опасностите и които хората използват като дресинг в различни ястия, така че придобиват вкус и а интензивен тъмен цвят. Употребата му е много разпространена в испанската гастрономия, по-точно в мастило за калмари, въпреки че сепията също е много популярна в кухнята. За тези, които искат да знаят как да използват мастило от калмари в кухнята, в Alimente обясняваме неговата функция и някои налични рецепти за приготвянето му.
По принцип
Дължи се мастило от калмари, много разпространено в средиземноморски страни като Испания и Италия винаги гответе и затова го избягвайте суров. Обикновено може да се намери в малки торбички или пликове в супермаркетите, че вече е обработен и обработен, за да се избегнат проблеми. Този сорт просто трябва смесете го във вода, бульон или друга течност за разреждане и равномерно добавяне на цвят и вкус. Ако този метод не бъде спазен, мастилото може да придобие пастообразна и груба текстура, която би развалила крайния резултат на плочата.
Този продукт има солен вкус и винаги трябва да използвате точното количество за всяка рецепта, защото ако прекалим, може да се получи твърде йодиран вкус. Хранително, той почти няма никаква стойност или калории, особено след като се използва в кухнята много малко количество, малка чаена лъжичка е достатъчна, за да може меланинът да придаде цвят на ястието. В някои се използва мастило за калмари добре познати рецепти като черния ориз, калмарите в мастилото им или черното ризото с италиански сепии, които подробно описваме по-долу:
Черно ризото сепия
Въпреки че оризът и мастилото също се използват, както в испанския черен ориз, тази разработка на Италиански произход различава се доста по вкус и текстура. Сиренето пармезан, толкова характерно за ризотата, му придава медено и кремообразно докосване, и създава контраст с вкус на морето сепия. Съставките, необходими за приготвяне на порция за двама души, са 150 грама ориз, 100 грама сепия, лук, чесън, плик мастило от калмари, половин праз, 50 милилитра бяло вино, пармезан на вкус, масло от маслина, супена лъжица масло и рибен бульон. Следват следните стъпки: