Бамя или вода от бамя (и сокове) за отслабване, диабет и др
Бамята, бамята или бамята (Hibiscus esculentus) е едногодишно растение, произхождащо от Етиопия, но беше много популярно сред хората в долината на река Нил.
Бамята има грубо стъбло с много клони, което расте до 90 фута височина и произвежда големи венчелистчета и дълги шушулки с тънки, заострени семена.
Шушулките се събират, докато са още зелени, и се приготвят, за да се получи лепкав препарат, който служи за сгъстяване на определени храни. Те също се нарязват за използване в супи. Зрелите му семена са използвани като заместител на кафето.
Въпреки че бамята донякъде прилича на бобови растения, тя принадлежи към семейство Хибискус и е тясно свързана с памука. Расте в райони, където лятото е дълго, топло и не е много влажно. Бамята може да бъде варена, варена или пържена, но се използва главно в кухнята Creóle.
В южната част на САЩ пържената бамя е високо ценен деликатес, а в някои типични рецепти за Ню Орлиънс бамята се съчетава с пилешко или морски дарове.
Красивите му шушулки имат вкусен месест вкус, подобен на този на артишок. Най-добрият сезон за бамята е от юни до август.
Подхранващи и лечебни свойства
Една чаша бамя (еквивалент на 100 грама) съдържа: 92 mg калций, 51 mg фосфор, 0,6 mg желязо, 3 mg натрий, 249 mg калий, 520 международни единици витамин А, 1 mg ниацин, 31 mg витамин С, 38 mg магнезий, 14 mg сяра и малки количества мед, манган и йод.
Установено е, че семената на бамята са ценен източник на протеини. Според Journal of Agricultural and Food Chemistry (23: 1204-6, 1975), "беше установено, че аминокиселинният състав на семената на бамя е подобен на този на соята".
В изданието от ноември 1977 г. на Health Magazine Prevention д-р Дуайт МакКи, доктор по медицина, казва, че използва комбинация от сок от целина, бамя и зеле за лечение на пациенти, страдащи от язва на стомаха.
Бамята помага и при автоимунни заболявания като лупус, артрит, склероза, диабет, наред с други, които са нарушения, при които имунната система атакува собствените тъкани на тялото. Обикновено имунната система не реагира срещу протеините и клетките на тялото.
В случай на автоимунитет, толерантността на имунната система е нарушена и тя освобождава автоантитела, които атакуват нормалните телесни клетки. Автоимунният отговор предизвиква различна степен на увреждане на тъканите. Засяга жените по-често от мъжете.